El restaurant Cervus de Reus continua consolidant-se com una de les grans revelacions gastronòmiques del territori. L’establiment, situat al número 20 del Raval de Jesús, ha entrat aquest juliol a la selecció de la Guia Michelin Espanya 2026, que cada mes incorpora nous restaurants recomanats pels seus inspectors abans de la gala anual.
La incorporació del Cervus arriba després d’un any especialment destacat per al restaurant reusenc. Durant la Gala dels Soles Guia Repsol 2026, l’establiment ja va obtenir el seu primer Sol, un reconeixement que va situar el projecte de Nil Bono i Lucía Fernández entre les propostes culinàries més prometedores de Catalunya.
El projecte, nascut l'octubre del 2024, és especialment singular perquè darrere del restaurant no hi ha cap gran grup empresarial ni una estructura extensa. Només hi treballen dues persones: Nil Bono, de 28 anys, i Lucía Fernández, de 30. Tots dos s’encarreguen de tot el funcionament del negoci, des de la compra del producte i la comptabilitat fins a la cuina, el servei i l’atenció directa als clients.
Només cinc taules per servei
Aquesta manera de treballar marca també l’experiència gastronòmica. El Cervus limita molt l’aforament i només accepta un màxim de cinc taules per servei, entre 14 i 20 comensals diaris. La voluntat és mantenir una proposta molt cuidada i personalitzada, amb una atenció directa i sense intermediaris.
“Si entra una taula gran ens ocupa l’espai de dues i no acceptem ningú més; volem garantir una experiència exclusiva per als nostres clients”, explicaven els responsables del restaurant quan van obtenir el seu primer Sol Repsol.
Tot i la seva joventut, Bono i Fernández acumulen conjuntament divuit anys d’experiència en restaurants amb estrella Michelin. Nil Bono es va formar a l’escola Hofmann de Barcelona i ha passat per cuines com les de Ricard Camarena, el Bistró Guggenheim de Bilbao i l’Speisemeisterei de Stuttgart, distingit amb dues estrelles Michelin. Lucía Fernández, per la seva banda, es va especialitzar en pastisseria després d’estudiar hostaleria a Sevilla.
Cuina catalana i andalusa amb mirada pròpia
La proposta gastronòmica del Cervus reflecteix tant la trajectòria professional dels seus responsables com les seves arrels personals. Nil és català i Lucía és andalusa, i aquesta doble influència es trasllada a una cuina que fusiona sabors i referents sense forçar-los, buscant una identitat pròpia.
L’entrada a la Guia Michelin reforça el creixement d’un projecte que, en poc temps, ha aconseguit situar Reus en el mapa de les noves adreces gastronòmiques a seguir. De fet, Cervus també s’ha incorporat recentment al Consell d’Experts de l’AEHT, que reuneix els restaurants de la província de Tarragona reconeguts amb Sols Repsol i Estrelles Michelin.
La Guia Michelin ha incorporat aquest juliol 20 nous restaurants a la seva selecció espanyola. Entre els noms destacats hi ha propostes de Barcelona, Madrid, Alacant, A Coruña, Lanzarote, Fuerteventura, Pontevedra o Castelló. En aquesta llista, Reus hi entra amb Cervus, un restaurant petit en dimensions, però cada cop més gran en reconeixement gastronòmic.
Afegir La Ciutat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat