Afegir La Ciutat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
Els peus de porc amb galera de la Fonda Montserrat s’han convertit en un exemple de com la cuina tradicional pot continuar guanyant reconeixement. El plat, distingit amb el primer lloc de la demarcació de Tarragona i la tercera posició compartida a la final catalana de la Lliga del Porc i la Forquilla 2026, ha protagonitzat aquest matí una trobada a Cambrils per reivindicar el patrimoni gastronòmic català.
L’establiment ha acollit la presentació de Cultura de Forquilla, el projecte de l’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla (ACEF) que vol preservar i divulgar aquesta tradició. L’acte ha reunit representants institucionals, professionals de la restauració i responsables de la formació en hostaleria.
Un plat que uneix la cassola i el mar
Les persones assistents han pogut tastar l’elaboració premiada de la Fonda Montserrat, que combina la cuina de cassola amb la galera, un dels productes més representatius de la identitat marinera de Cambrils.
L’alcalde, Oliver Klein, ha destacat que la gastronomia és un dels grans actius del municipi i ha celebrat el reconeixement a l’establiment. També ha posat en valor la feina de professionals com Àngel Recasens, que mantenen viu el receptari tradicional i contribueixen a donar-lo a conèixer arreu.
Per la seva banda, la regidora de Turisme, Patrícia de Miguel, ha assenyalat que iniciatives com aquesta permeten oferir experiències amb identitat pròpia durant tot l’any, a través de les fondes, els productes i la cuina del municipi.
Preservar una tradició que va més enllà del menjar
Cultura de Forquilla defensa una gastronomia vinculada al territori, als productes de proximitat i al receptari popular. El projecte també reivindica tota la cadena de professionals que la fa possible, des dels productors fins als equips dels bars, les fondes i els restaurants.
El president de l’ACEF, Albert Molins, ha resumit aquesta filosofia assegurant que “l’esmorzar de forquilla és cuina, però també conversa, trobada i cultura popular”. Durant la intervenció, ha reivindicat el paper de la cassola i dels mestres terrissaires dins la tradició catalana i ha fet una crida a sumar restauradors i persones que vulguin contribuir a preservar-la.
El relleu passa per les escoles d’hostaleria
La transmissió d’aquests coneixements als futurs cuiners ha estat un altre dels eixos de la trobada. El director de l’Escola d’Hostaleria, Jorge Gómez, ha defensat que “aprendre a cuinar també vol dir conèixer d’on venim”.
Gómez ha remarcat que la cuina tradicional ensenya tècnica, respecte pel producte i aprofitament, uns valors que les noves generacions han de poder incorporar al seu ofici.
La presentació ha evidenciat la voluntat compartida de restauració, formació i institucions de donar continuïtat a aquest llegat, amb les fondes i els restaurants com a espais on conservar-lo, compartir-lo i acostar-lo a nous públics.
