Valls suma una nova proposta gastronòmica que promet convertir-se en un dels restaurants de referència de la comarca. Es tracta d'ATRI, un espai que combina història, patrimoni i una cuina creativa basada en el producte i la brasa, amb una marcada influència japonesa integrada amb la tradició mediterrània.
Ubicat en una antiga casa senyorial al centre de Valls, el restaurant ha obert les portes després d'un projecte que s'ha allargat gairebé set anys i que ha permès recuperar un edifici carregat d'història.
Una casa centenària recuperada per a la gastronomia
Abans de convertir-se en restaurant, l'edifici va ser la residència de la família Sagú, propietària de la històrica fàbrica Ca Xapes, una de les empreses que va contribuir al desenvolupament industrial de Valls durant bona part del segle XX.
Els menjadors que avui acullen els clients han estat durant dècades l'escenari de trobades familiars i celebracions. La casa, a més, estava connectada directament amb la fàbrica, cosa que permet als propietaris desplaçar-se entre els dos espais sense sortir al carrer, una mostra de com convivien la vida familiar i l'activitat empresarial en aquella època.
Brasa, producte i influència japonesa
La proposta culinària d'ATRI gira al voltant del producte de temporada i la cuina a la brasa, però incorpora tècniques i sabors de la gastronomia japonesa.
La carta dels primers dies ja deixa entreveure aquesta personalitat pròpia, amb plats com el flam salat de dashi, la truita d'algues amb anguila, la tonyina vermella, l'orada amb cítric i shisho o el cap i pota picant amb bolets i miso.
La brasa també té un paper protagonista amb elaboracions com la parpatana de tonyina, el llom baix d'Angus, l'albergínia a la flama o els rossinyols amb celeri, mentre que entre els entrants destaquen propostes com el mochi salat de formatge, el niu de patata picant o el cranc de closca tova.
Les postres mantenen aquest joc entre cultures amb elaboracions com el brownie de miso o el yuzu curd.
Una nova proposta gastronòmica al cor de Valls
ATRI neix amb la voluntat d'oferir una experiència que va més enllà del menjar. La recuperació d'un edifici emblemàtic, l'encant dels seus espais interiors i del pati, juntament amb una cuina creativa que combina la tradició mediterrània amb l'essència japonesa, converteixen aquest nou restaurant en una de les obertures gastronòmiques més destacades dels últims mesos a les comarques de Tarragona.
Després d'anys de rehabilitació i preparació, ATRI obre les portes amb l'objectiu de donar una nova vida a una casa històrica i convertir-la, una vegada més, en un espai de trobada al centre de Valls.
Afegir La Ciutat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat