Afegir La Ciutat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
Agramunt ja viu una nova edició de la seva cita gastronòmica més emblemàtica. La 37a Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra ha obert portes aquest cap de setmana amb una cinquantena d’expositors, parades d’artesania i un ampli programa de degustacions, tallers i ponències que s’allargarà fins dilluns.
La inauguració oficial ha anat a càrrec de la consellera d’Interior, Núria Parlon, que ha destacat el pes del torró dins del patrimoni gastronòmic català. Un dia abans, la fira ja havia començat a escalfar motors amb l’Acadèmia del Torró, que va reunir uns 140 alumnes.
Un dels principals atractius torna a ser la presentació de les novetats que els productors han preparat per a aquesta temporada, amb propostes que van dels sabors més tradicionals a combinacions amb wasabi, coco o ingredients inspirats en l’alta cuina.
Torrons inspirats en grans xefs i sabors inesperats
Torrons Vicens presenta una desena de novetats. Entre elles hi ha dues creacions elaborades en col·laboració amb Nocilla i diferents peces de la línia Sinergia desenvolupades amb cuiners i pastissers com Jordi Roca, Quique Dacosta, Àngel León i Albert Adrià.
Algunes de les propostes evoquen postres del Celler de Can Roca, mentre que el mestre torronaire Ángel Velasco ha elaborat combinacions com la de wasabi i ametlla o la de coco torrat.
La firma també estrena la col·lecció solidària ‘Diálogos’, concebuda com una peça gastronòmica de col·lecció que connecta el Perú amb el Mediterrani. Cacau, quinoa, ají panca, fruita de la passió, cafè, oli d’oliva, llimona, menta, canyella i avellana són alguns dels ingredients utilitzats.
Tot plegat arriba en un context d’encariment de matèries primeres com l’ametlla, l’avellana o el cacau. Amb tot, la directora d’Operacions de Torrons Vicens, Núria Briansó, ha assegurat que la companyia mantindrà els preus.
Un ‘Torró de Sant Esteve’ inspirat en les sobretaules de Nadal
Torrons Fèlix també ha aprofitat la fira per presentar una creació pròpia: el ‘Torró de Sant Esteve’.
“Porta els ingredients que considerem que estan a les sobretaules del dia de Sant Esteve, com la llar de foc, la mel i els fruits secs”, explica Zoe Valero. La peça combina una base de caramel amb praliné d’avellana, xocolata, avellana caramel·litzada i una cobertura de xocolata negra.
El pavelló Dolç concentra bona part d’aquestes novetats, amb els productors emparats per la IGP Torró d’Agramunt i altres empreses del sector.
MasterChef i els millors torronaires passen per Agramunt
L’Aula del Gust concentra una altra part important de la programació amb professionals de la pastisseria, la cuina dolça i el món del torró.
Entre les activitats hi ha sessions amb membres del jurat de MasterChef i Xocolates Jolonch, propostes dedicades a la innovació en el sector i un acte d’agermanament entre la DOP Oli les Garrigues i la IGP Torró d’Agramunt, amb una demostració culinària d’Àngel Esteve, del restaurant Sisè.
Dilluns, com a novetat, aquest espai es convertirà en l’Aula del Gust de Lleida, amb una programació específica destinada a donar visibilitat als productes agroalimentaris de la demarcació.
Un torró de Sabadell guanya el campionat nacional
La fira també ha acollit la final del tercer Campionat Nacional de Torró Creatiu Mestre Torronaire Àngel Velasco.
La guanyadora ha estat la pastissera Nadzeya Kahno, de Mateu Artesans de Sabadell, amb el ‘Torró Honey Cake Mediterrània’. La proposta combina una ganache inspirada en la crema agra, toffee de mel de romaní i un cruixent de mel i nou de macadàmia. El primer premi està dotat amb 5.000 euros.
El segon lloc, amb 3.000 euros, ha estat per a Ivan Pascual, d’Origen Bean to Bar de Lleida, amb el torró ‘Simbiosi Mediterrània’. Martín de Luca, de la pastisseria Hofmann de Barcelona, ha aconseguit el tercer premi, de 1.000 euros, amb el ‘TorróYúguen’.
Els productes s’han valorat mitjançant tastos a cegues davant d’un jurat que ha comptat, entre altres, amb Pepe Rodríguez, Jordi Cruz, Marta Sanahuja, Àngel Velasco, Jonathan Armengol i José Carlos Capel.
Amb aquesta combinació de tradició, innovació i alta gastronomia, Agramunt torna a convertir-se durant tres dies en l’aparador del torró català i en un dels grans punts de trobada del sector dolç.
