Hi ha gelats que es mengen per passar la calor i n’hi ha que arrosseguen gairebé un segle d’història. Aquest estiu, Barcelona combina les dues coses amb una proposta que arriba directament de Florència i que ha fet del gelato artesanal una manera d’entendre la gastronomia italiana.
La protagonista és Badiani, una casa nascuda fa més de noranta anys a la capital toscana i que avui és considerada una de les referències internacionals del sector. El seu desembarcament a Barcelona ha permès portar a la ciutat una elaboració que fuig del producte industrial i aposta per receptes fetes cada dia, amb tècniques tradicionals i ingredients seleccionats.
Un obrador al cor de Barcelona
El centre de producció de la marca a la ciutat es troba al carrer Rosselló. Des d’aquest obrador es preparen diàriament els gelats que després es poden tastar als diferents establiments de la firma a Barcelona i l’entorn metropolità.
La particularitat és que el procés no queda amagat darrere la porta del laboratori. Els clients poden veure com es treballa el producte, un detall que reforça la idea d’artesania i dona valor a una proposta basada en la frescor, la transparència i la tradició.
Aquest estiu, els seus gelats es poden trobar als locals de Rosselló, Glòries, Mandri i Sant Cugat, que es converteixen en una opció especialment atractiva per als mesos de més calor.
El sabor estrella
Entre totes les receptes, una sobresurt per damunt de la resta: el Buontalenti. Elaborat amb llet, nata, sucre i ou, aquest gelat ret homenatge a Bernardo Buontalenti i s’ha convertit en el gran emblema de la casa.
El seu reconeixement no és només comercial. Ha estat distingit en competicions internacionals del món del gelato i forma part de la família de sabors que més identifica la marca en diferents països. Versions com el Buontalenti Pistacho també han contribuït a convertir aquesta línia en una de les més sol·licitades.
Barcelona entra al mapa del gelato d’autor
La presència d’una firma amb aquest recorregut reforça el paper de Barcelona com a destinació gastronòmica també en l’àmbit del gelat artesanal. La ciutat, acostumada a aparèixer en rànquings culinaris i guies internacionals, suma així una proposta que connecta història, producte i experiència.
En plena temporada estival, el gelato florentí troba a Barcelona un aparador privilegiat. I per als qui busquen alguna cosa més que un gelat per refrescar-se, la ciutat ofereix ara l’oportunitat de tastar una recepta amb dècades de trajectòria i reconeixement internacional.