Afegir La Ciutat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
El xef peruà Virgilio Martínez ha estat guardonat aquest migdia amb l’Andorra Taste Award 2026, un reconeixement a una trajectòria marcada per la voluntat d’entendre i posar en valor el territori a través de la gastronomia.
La seva cuina parteix de la biodiversitat del Perú, els diferents ecosistemes del país i els productes autòctons per construir una proposta estretament vinculada al paisatge i als coneixements ancestrals.
"La cuina comença quan deixem de mirar el plat"
La trajectòria de Martínez connecta amb el lema de la cinquena edició de l’Andorra Taste, "Quan el territori és l’ingredient". Durant la seva ponència, el xef ha reivindicat aquesta mirada sobre la gastronomia: "la cuina comença precisament quan deixem de mirar el plat i comencem a mirar el territori".
Martínez també ha remarcat la importància d’aprofitar els recursos que ofereix la natura: "quan parlem d’ingredients, les carències acaben convertint-se en abundàncies".
El xef és una de les figures més destacades de la gastronomia peruana contemporània i ha construït la seva proposta a partir de la investigació del territori i l’ús de productes autòctons.
El seu restaurant, Central, a Lima, va ser escollit millor restaurant del món per The World’s 50 Best Restaurants el 2023, una distinció que posteriorment el va incorporar al grup "Best of the Best". La proposta de Central recorre la biodiversitat peruana a través dels diferents ecosistemes i altituds del país en el seu menú degustació.
Amb el guardó, Martínez s’emporta l’essència d’Andorra representada en una escultura de l’artista andorrana Nerea Aixàs.
El cuiner peruà se suma així a Carme Ruscalleda, Gastón Acurio, Michel Bras i Ferran Adrià, distingits amb l’Andorra Taste Award en les quatre edicions anteriors.
L’Andorra Taste arrenca amb una vintena d’estrelles Michelin
La cinquena edició de l’Andorra Taste va arrencar ahir, 16 de setembre, al matí amb la participació de xefes i xefs, premsa especialitzada i representants del sector gastronòmic, que van omplir la sala del Prat del Roure en la primera jornada de l’esdeveniment.
Durant l’acte inaugural, el ministre de Turisme i Comerç, Jordi Torres, va destacar que l’Andorra Taste "arriba al seu primer lustre plenament consolidat com un punt de trobada global per parlar de cuina i de territori". També va valorar el lema d’aquesta edició i va remarcar que "la gastronomia no s’entén sense el lloc d’on prové".
Per la seva banda, la cònsol major d’Escaldes-Engordany, Rosa Gili, va definir l’esdeveniment com "un projecte de país que situa Andorra i Escaldes-Engordany al calendari internacional d’esdeveniments gastronòmics". El director de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana, va assenyalar que els cinc anys de trajectòria ja han permès consolidar un punt de trobada per als professionals i una conversa sobre el significat d’una gastronomia pròpia.
La jornada va començar amb les ponències d’Iris Jordán (Ansils), Paco Roncero (Paco Roncero Restaurante), Emmanuel Renault (Flocons de Sel) i Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma).
