El Comú d’Andorra la Vella, en col·laboració amb el Col·legi Oficial de Dietistes i Nutricionistes d’Andorra (CDNA), ha celebrat l’entrega dels premis corresponents a la primera edició del concurs gastronòmic titulat 'El Nutriplat del Xef'.
Aquesta iniciativa s’emmarca dins del projecte 'Cuinem el futur d’Andorra la Vella' i té com a objectiu principal fomentar una alimentació saludable, equilibrada i sostenible, així com posar en relleu la qualitat de la restauració local.
Xefs guardonats per les seves propostes culinàries
Dins l’acte oficial de lliurament, es van distingir diversos plats elaborats pels cuiners de la capital segons diferents criteris. En concret, Aires Gourmet va obtenir el premi al plat més saludable i equilibrat gràcies a la proposta signada pel xef Jordi Sánchez, anomenada Lingot de salmó fresc amb arròs salvatge, quinoa tricolor i crema verda.
Pel que fa al reconeixement al plat més sostenible, aquest va recaure en Bio Bio Hotels & Restaurants per l’elaboració titulada Milfulls de verdures amb hummus de cítrics i olives negres, obra del xef Jean Michel Bestoin Préciout.
La categoria dedicada a la creativitat i originalitat va ser per al Restaurant de l’Isard, que va presentar un Coulant de calçots amb romesco i tàrtar de truita de riu, creat pel xef Roger Biosca.
Finalment, el premi al plat més visual i artístic es va atorgar al Restaurant Unnic per la seva peça anomenada Riu de muntanya, dissenyada pel xef Marc Navarro.
Reconèixer el talent local i el compromís amb una gastronomia innovadora i responsable
Durant l’acte institucional, el cònsol major d’Andorra la Vella, Sergi González, va posar en relleu que aquesta col·laboració amb el Col·legi Oficial de Dietistes i Nutricionistes constitueix "una oportunitat per situar la ciutat com a referent en gastronomia sostenible i saludable", així com per reconèixer "el talent local" i reforçar "una visió de futur alimentari conscient".
D’altra banda, Berta Jiménez, vicepresidenta del CDNA, va destacar “la qualitat de les propostes guanyadores” afirmant que aquestes combinen “salut, tècnica i creativitat”, fet que reflecteix “el compromís del sector amb una gastronomia innovadora i responsable”.
L’esdeveniment ha estat obert a tots els establiments restauradors situats dins la parròquia d’Andorra la Vella. Les elaboracions participants s’han desenvolupat seguint una guia basada en les recomanacions pròpies de la dieta mediterrània. Cada plat presentava una fitxa tècnica detallada on constaven recepta, ingredients utilitzats i descripció específica.