L’Ajuntament de l’Ampolla, en col·laboració amb el sector de la restauració local i l’empresa SUD Gastronòmic, organitza aquest diumenge 17 de maig una nova iniciativa culinària que forma part de les XXXV Jornades Gastronòmiques de l’Ostra.
Amb el títol “Cuina en directe”, aquesta activitat tindrà lloc a partir de les 11 hores a la terrassa de la Confraria, situada al carrer Vista Alegre. L’objectiu principal d’aquesta jornada és continuar promovent l’ostra del Delta com un dels productes més emblemàtics tant del municipi com del territori, destacant-ne la qualitat i posant en relleu la innovació culinària dels restauradors del municipi.
La proposta inclou diverses demostracions en viu, tastos i elaboracions creatives realitzades pels establiments participants: Mirador Badia, Casa Llambrich, Sol i Lo Típic del Mediterrani, així com per part de la creadora de continguts i estilista gastronòmica Laura Ponts, juntament amb la seva mare Teresa Pinós.
Dins el programa es podran observar diferents preparacions com ara gyozas d’ostra combinades amb panxeta ibèrica, raviolis farcits d’ostra, ostra tataki o un trio d’ostres amb colors diversos. Aquestes creacions fusionen elements tradicionals amb tècniques actuals per potenciar els sabors característics del producte.
A més a més, durant la jornada es farà una demostració especial sobre el procediment correcte per obrir ostres, impartida pel productor local Xavi Cabrera, amb l’objectiu d’apropar els assistents al coneixement profund sobre aquest aliment i al funcionament del sector aqüícola propi.
Col·laboració entre administració i restauradors locals
Des del consistori s’ha subratllat que aquesta iniciativa va sorgir arran d’una proposta formulada pels mateixos restauradors durant les reunions periòdiques que manté l’Ajuntament amb els representants del sector gastronòmic i empresarial local. En paraules oficials, “la importància de treballar conjuntament amb el sector per impulsar iniciatives que reforcen la promoció del producte de proximitat i la identitat gastronòmica de l’Ampolla” és fonamental.
L’Ajuntament reafirma així el seu compromís per continuar col·laborant estretament amb els restauradors, productors i agents locals amb l'objectiu d’establir el municipi com un referent culinari dins el territori sota el lema “L’Ampolla, espai gastronòmic del Delta”.
Més activitats dins les Jornades Gastronòmiques
Les XXXV Jornades Gastronòmiques de l’Ostra compten també amb diversos restaurants participants que ofereixen menús especials centrats en aquest producte durant aquestes setmanes festives. Aquesta programació amplia així les oportunitats perquè residents i visitants gaudeixin dels valors gastronòmics propis del Delta.