Afegir La Ciutat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
Marc Ribas té clar que un bon restaurant no es descobreix només amb grans presentacions, escumes sofisticades o plats impossibles. De vegades, la resposta és molt més senzilla i passa per mirar com treballen alguns clàssics de tota la vida.
El cuiner i presentador de TV3, una de les cares més populars de la gastronomia catalana a la televisió, ha respost un test culinari en què havia de triar els plats i elements que, per a ell, serveixen per mesurar el nivell d’una cuina. I la seva tria no deixa gaire espai al dubte: cuina de fons, producte reconeixible i receptes tradicionals ben executades.
El capipota, primer avís
Quan li demanen un plat, Ribas tria el capipota. No és una opció qualsevol. És una d’aquelles receptes que exigeixen ofici, paciència i respecte per la cuina popular. Un plat que no admet presses ni disfresses i que pot dir molt d’un restaurant.
Per al cuiner, aquest tipus de proposta continua sent una prova clara de si darrere dels fogons hi ha algú que entén la tradició i sap treballar-la sense complexos.
L’arròs a banda i les patates fregides
Com a plat principal, Marc Ribas es queda amb l’arròs a banda, una altra preparació que pot semblar senzilla, però que requereix punt, sabor i equilibri. Un arròs passat, pobre de gust o mal resolt pot deixar en evidència qualsevol cuina.
En l’apartat d’acompanyaments, el xef ho té encara més clar: patates fregides. Un detall aparentment menor, però que sovint marca diferències. Quan unes patates són bones, fetes amb cura i no resoltes de qualsevol manera, el client ho nota.
Crema catalana per acabar
A l’hora de les postres, Ribas aposta per la crema catalana, un altre símbol de la cuina del país. És un final clàssic, però també una prova de qualitat: textura, gust, punt de cremat i elaboració poden separar una bona crema d’una simple solució ràpida.
El cuiner també completa el seu mapa de preferències amb el pebre com a espècia i amb una tria clara per acabar l’àpat: cafè després de dinar i te després de sopar.
L’últim estiu de Ribas a ‘Joc de cartes’
La reflexió arriba en un moment especial per a Marc Ribas, que aquest estiu afronta la seva última temporada al capdavant de ‘Joc de cartes’. El programa continua sent una de les grans apostes de TV3 i manté uns resultats d’audiència molt destacats.
La pròxima etapa del format arribarà amb Arnau París com a nou presentador, mentre Ribas continuarà vinculat a la cuina i a la televisió amb el seu estil directe i reconeixible. La seva llista de plats preferits per jutjar un restaurant deixa una idea clara: per impressionar Marc Ribas no cal complicar-se gaire, però sí fer molt bé allò que sembla senzill.
