Cambrils reforça el seu posicionament com a referent gastronòmic sostenible després que el restaurant HIU hagi estat reconegut amb la distinció Slow Food Catalunya Km0, un segell que premia els establiments alineats amb els valors de la gastronomia “Bona, Neta i Justa”. El guardó posa en relleu el compromís del projecte liderat pel xef Sergi Palacín amb els productes locals, el respecte pel medi ambient i la col·laboració amb petits productors del territori.
El reconeixement es va oficialitzar ahir 1 de desembre en un acte celebrat a Granollers, on HIU va entrar a formar part d’una xarxa selecta de restaurants que promouen una cuina responsable, arrelada al territori i basada en ingredients de temporada.
Des de la seva obertura, HIU ha consolidat una identitat pròpia marcada per la fusió de la cuina mediterrània de proximitat amb influències asiàtiques i tècniques creatives. L’aposta per aliments frescos, sostenibles i provinents d’agricultors i productors locals es manté com el pilar central d’un projecte gastronòmic que cerca l’equilibri entre qualitat i consciència ambiental.
L’entrada del restaurant al moviment Slow Food suposa un pas més en la trajectòria d’HIU i, al mateix temps, un impuls per a Cambrils, que continua reforçant la seva imatge com a destinació compromesa amb una gastronomia moderna, respectuosa amb l’entorn i fidel a les arrels del territori.