El reconegut cuiner Jordi Vilà, guardonat amb el Premi Nacional de Gastronomia i responsable del restaurant Alkimia de Barcelona, serà un dels noms més destacats de la primera jornada del I Congrés d’Investigació Tècnicocultural del Romesco, que se celebrarà els dies 1 i 2 d’octubre al Palau de Fires i Congressos de Tarragona.
La seva participació es dividirà en dos moments clau. En primer lloc, formarà part de la taula rodona “El neoromesco: una visió de futur”, moderada per Txaber Allué, on compartirà reflexió amb xefs de prestigi internacional com Eduard Xatruch (Disfrutar, 3 estrelles Michelin), Arnau Bosch (Can Bosch, Cambrils, 1 estrella Michelin) i el crític gastronòmic Philippe Regol.
A més, oferirà una ponència amb sessió de cuina en directe, on reinterpretarà el romesco des d’una mirada contemporània. En aquesta demostració, Vilà explorarà com la salsa pot evolucionar dins l’escenari de l’alta cuina, mantenint-ne alhora l’essència tradicional.
Amb aquestes intervencions, el cuiner barceloní posarà en valor la capacitat del romesco de ser patrimoni cultural i, al mateix temps, eina creativa per a les cuines d’avantguarda.
L'Ajuntament de Tarragona considera a Vilà la persona perfecta per unir la tradició i innovació
La consellera de Turisme, Promoció Econòmica i Comerç, Montse Adan, ha subratllat que “aquesta doble presència de Vilà simbolitza perfectament l’objectiu de l’esdeveniment: posar en diàleg tradició i innovació per consolidar Tarragona com a capital mundial del romesco”.
El congrés reunirà un total de 9 xefs amb estrelles Michelin i fins a 50 ponents experts, en un programa que inclourà 10 taules rodones i 6 showcookings obertes a tots els interessats.
Les inscripcions tenen un preu de 80 euros i donen accés a totes les activitats, incloent-hi tallers, taules rodones i àpats. Les persones interessades poden formalitzar la seva inscripció al web oficial: www.romescotarragona.cat.
