L’Associació d’Empreses d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT) ha celebrat aquest matí, a l’Aula de Cuina de l’entitat, la tercera edició del Concurs de Tapes, Pintxos i Tastets de la Província de Tarragona – Joan Pedrell. Aquesta cita constitueix la fase classificatòria provincial del Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos, organitzat per Hostelería de España.
Jurat i criteris d’avaluació
Un tribunal especialitzat ha analitzat les propostes presentades per dotze establiments que van superar una primera selecció entre més d’un centenar d’associats. Els criteris emprats per valorar les tapes s’han basat en l’adequació al format estipulat, l’originalitat, la presentació visual, la facilitat per al seu consum i l’aprofitament dels productes autòctons o vinculats a la tradició gastronòmica local.
El jurat estava integrat per cinc membres: Pep Moreno, president del jurat i representant del Consell d’Experts; Manel Ortiz, vicepresident del mateix consell; Fernando Palacio, en representació del patrocinador Makro; Javier de las Casas, vinculat al celler Família Torres; i Xavier Arnavat, cap de comunicació del complex industrial Repsol a Tarragona. També hi va assistir com a president emèrit el senyor Joan Pedrell.
Candidatures participants i representativitat territorial
A continuació es detallen els establiments que han accedit a aquesta semifinal amb les seves creacions:
- Bar Restaurant El Fènix (Vila-seca): Pedra del camp.
- Raffaella Gastrobar (Vila-seca): Mar de fons.
- Cuatro Makis (Torredembarra): Temaki mar muntanya amb wayu i ventresca de tonyina roja Balfegó.
- Xamfrà 47 (Cambrils): Bocado mestizo.
- MRKT Gastrobar (Salou): Brioix farcit amb romesco de calamars i gamba blanca.
- El Galliner de l’Antiquari (Tarragona): Brisa del Delta sobre coca d’avellana.
- Selvático Wellness Food & Cocktails (Tarragona): Marea selvática.
- 4 Latas (Tarragona): Xuixo farcit amb pollastre de corral i escamarlans amb el seu suc.
- El Círcol (Reus): Milfulls terra-mar.
- Flaps (Reus): Essència mediterrània.
- L’Ermita (Altafulla): Còdol del Gaià.
- Hostatgeria de Poblet (Vimbodí-Poblet): Cruixent marí amb mel.
Pendents dels resultats finals
L’esdeveniment culminarà el pròxim dia 28 de setembre durant el sopar anual convocat per l’AEHT, moment en què es donaran a conèixer els guanyadors: un restaurant vencedor que representarà Tarragona en la final estatal prevista dins el marc gastronòmic Madrid Fusión, on competirà pel títol nacional a millor tapa d’Espanya, i també dos finalistes provincials que també seran reconeguts oficialment.