Afegir La Ciutat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
La restauració del Camp de Tarragona i les Terres de l’Ebre afronta un canvi de cicle. Els establiments continuen rebent un volum important de visitants, però aquest moviment ja no es tradueix necessàriament en més consum ni en una millora dels marges. Aquesta és una de les principals conclusions de la radiografia elaborada per la Federació d’Associacions d’Empreses d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT) coincidint amb el Dia de l’Hostaleria.
Les valoracions dels seus presidents territorials dibuixen un patró força compartit: els clients controlen més la despesa, els viatges són més curts i els negocis han d’assumir costos més alts en personal, productes i energia. A això s’hi afegeixen les dificultats per trobar professionals i un factor que guanya pes cada temporada: les altes temperatures, que ja alteren els horaris i els hàbits de consum.
Bona afluència, però tiquets més baixos
A Salou, el sector valora positivament el volum de visitants de l’estiu, però constata que la despesa per persona ha disminuït. Segons l’AEHT, l’encariment global de les vacances, des dels allotjaments fins als vols o els desplaçaments, redueix els diners que els turistes destinen a restaurants un cop arriben a la destinació.
Una situació similar s’ha detectat al Baix Ebre, on han baixat tant el tiquet mitjà com el volum de consum.
La realitat, però, varia segons el tipus de destinació. Tarragona ciutat i Cambrils han evolucionat millor gràcies a l’arribada constant de visitants que hi passen pocs dies, mentre que municipis amb un pes elevat de segones residències, com Torredembarra, han notat més la contenció de la despesa.
A la Terra Alta, el sector també detecta un client més pendent dels preus i que compara més abans de consumir. Al Priorat, en canvi, es consolida una tendència diferent: abril, maig, setembre i octubre guanyen protagonisme davant uns mesos de juliol i agost en què la calor redueix determinats consums, especialment el del vi.
Menys sortides, però més selectives
El sector també observa que molts consumidors surten menys a menjar fora, però són més exigents quan decideixen fer-ho.
A Cambrils, per exemple, es detecta que part de la clientela redueix la freqüència de les sortides, però pot gastar més en ocasions especials, triant menús degustació o plats de preu superior.
A la Conca de Barberà, en canvi, s’ha registrat una disminució del consum respecte de l’any passat malgrat que molts establiments han mantingut els preus.
Aquest canvi en els hàbits també té una derivada positiva: ponts, caps de setmana i mesos tradicionalment més fluixos estan guanyant activitat, fet que contribueix a reduir la dependència del pic estiuenc.
La calor ja condiciona les terrasses
La climatologia s’ha convertit en un altre factor determinant. A Reus, l’AEHT assenyala que l’estiu ha quedat per sota del 2025 tant en afluència com en facturació.
Si l’any passat els dies de núvol o pluja afavorien que turistes de la Costa Daurada es desplacessin fins a la ciutat, enguany les temperatures elevades han reduït la presència de persones al carrer i han perjudicat especialment les terrasses.
A Vila-seca i la Pineda, la facturació s’ha mantingut en nivells similars, però amb una rendibilitat lleugerament inferior. També s’ha detectat que les terrasses s’omplen més tard, quan baixa la temperatura.
Facturar el mateix ja no vol dir guanyar el mateix
Aquesta és, de fet, una de les principals preocupacions del sector. Mantenir la facturació ja no garanteix conservar els beneficis.
Els costos laborals, energètics i de producte continuen augmentant, mentre que els clients són més prudents amb la despesa. El resultat és una pressió cada vegada més gran sobre els marges, que obliga molts restaurants a revisar cartes, preus i estructures internes.
La falta de personal també continua sent un problema estructural, especialment durant els mesos de més activitat, quan les baixes o la dificultat per cobrir vacants poden afectar directament la capacitat de servei.
Davant aquest escenari, l’AEHT considera que el futur passa per un model menys dependent de l’estiu i capaç de generar activitat al llarg de tot l’any. El repte, però, no serà només atreure visitants, sinó aconseguir que aquesta afluència es converteixi en consum, rendibilitat i continuïtat per als negocis.
