El Palau Firal i de Congressos de Tarragona va acollir recentment un esdeveniment destacat per a la gastronomia local. Durant la Gala d’Entrega dels Soles Guia Repsol 2026, el restaurant Cervus, ubicat al número 20 del Raval de Jesús, va obtenir el seu primer Sol. Aquest guardó representa la consolidació d’un projecte que, amb només catorze mesos d’activitat, ha aconseguit posicionar-se dins l’elit culinària catalana.
Cal destacar que aquest reconeixement no compta amb el suport d’un gran grup empresarial ni una plantilla extensa. Darrere del Cervus hi ha exclusivament dues persones: Nil Bono i Lucía Fernández. En paraules del Nil Bono, “et sents desubicat. Veus gent que porta vint anys de trajectòria i penses que és una responsabilitat molt gran”. A més, van confessar que tot i somiar ser recomanats per la guia, mai esperaven obtenir un Sol directament en aquesta primera fase.
Estructura singular basada en dues persones
El principal tret diferencial del Cervus és precisament la seva estructura organitzativa. El Nil (28 anys) i la Lucía (30 anys) són els únics responsables del restaurant: no disposen ni de cambrers ni sommeliers ni personal auxiliar. Gestionen tots els aspectes -des de la compra dels ingredients fins a la comptabilitat- incloent-hi l’elaboració dels plats i l’atenció als clients.
Aquesta configuració limita notablement l’aforament: només accepten un màxim de cinc taules per servei, equivalent a entre 14 i 20 comensals diaris. Segons expliquen, “si entra una taula gran ens ocupa l’espai de dues i no acceptem ningú més; volem garantir una experiència exclusiva per als nostres clients”.
Mentre un cuina, l’altre atén sala o serveix el vi; intercanvien funcions segons les necessitats durant el torn sense relleus interns. Aquesta absència d’intermediaris aporta una transparència total: “És un tracte molt personal; els clients parlen directament amb nosaltres i això crea vincles forts”, destaca Lucía Fernández.
Experiència acumulada en cuines Michelin
Tot i ser joves, Nil Bono i Lucía Fernández sumen conjuntament divuit anys treballant en restaurants amb estrelles Michelin. El Nil es va formar a l’escola Hofmann de Barcelona i ha passat per cuines com les de Ricard Camarena o Bistró Guggenheim (Bilbao), així com Speisemeisterei (Stuttgart), establiment distingit amb dues estrelles. Per la seva banda, Lucía es va especialitzar en pastisseria sota la tutela de Sergio Ortiz després d’estudiar hostaleria a Sevilla.
L’essència gastronòmica del Cervus reflecteix aquesta trajectòria professional però també les seves arrels personals: Nil és català mentre que Lucía és andalusa. Així doncs, el seu concepte culinari fusiona aquestes dues cultures sense forçar-ne la combinació sinó buscant integrar-ne els sabors genuïns.
L’esforç darrere del reconeixement
L’obtenció del Sol Repsol ha suposat un punt àlgid després d’una etapa intensa marcada per jornades laborals extenses -especialment durant períodes festius com Nadal- on han hagut d’assumir totes les tasques sense descans.
Aquest premi arriba també en un moment clau pel projecte: treballant amb tiquets mitjans-alts propis de l’alta gastronomia saben que aquest segell actua com aval imprescindible perquè nous clients s’animin a provar-los.
D’altra banda, des del mateix sector local valoren positivament aquesta fita; asseguren haver rebut suport explícit dels altres restauradors reusencs que entenen aquest èxit com una oportunitat col·lectiva més que no pas competència directa.
No obstant això, ara afronten noves expectatives vinculades a aquest reconeixement: “Hi ha una marca davant nostre que genera demandes elevades; no ens podem permetre baixar el nivell”, afirma Nil Bono.