Afegir La Ciutat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
La Federació d’Associacions d’Empreses d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT) i Slow Food Catalunya han formalitzat un acord de col·laboració per reforçar el vincle entre l’hostaleria, el producte de proximitat i el sector primari. L’aliança permetrà acostar als més de 800 establiments associats a la Federació els principis de Slow Food i la filosofia dels Restaurants Km0, fomentant la compra directa al petit productor, el producte local i ecològic, la biodiversitat i la pesca sostenible.
L’acord neix també amb la voluntat de generar noves connexions entre restauradors i productors i contribuir a preservar el patrimoni gastronòmic de la província. Varietats antigues, races autòctones, productes i sabers tradicionals formen part d’un patrimoni estretament lligat al paisatge i a la identitat del territori. En aquest àmbit treballa també l’Arca del Gust, el projecte de Slow Food que identifica i posa en valor aliments tradicionals amenaçats.
Vicent Guimerà, nova Vicepresidència Slow Food de l’AEHT
Un dels principals eixos de la col·laboració és la incorporació de Slow Food a la Junta de Govern de la Federació AEHT. Vicent Guimerà, xef de L’Antic Molí d’Ulldecona, president de l’AEH Montsià i impulsor de l’acord, assumeix la Vicepresidència Slow Food de l’AEHT, reforçant així la representació del producte, els productors i el sector primari dins l’entitat. L’acord comptarà també amb la representació i participació de Joan Capilla, de L’Algadir del Delta, al Poblenou del Delta, i Marisa Bordera, del Restaurant La Barraca, a l’Ampolla, membres de Slow Food Terres de l’Ebre.
La incorporació de Slow Food a l’estructura de la Federació permetrà generar noves oportunitats de col·laboració entre els establiments associats i els productors del territori, donar visibilitat a iniciatives vinculades al producte de proximitat i incorporar aquesta mirada en accions, projectes i esdeveniments impulsats per la Federació.
En paral·lel, l’AEHT posarà els seus canals de comunicació i la seva capacitat de representació al servei de la difusió dels projectes i valors de Slow Food, apropant-los al conjunt del sector hostaler de la província. La voluntat compartida és que aquesta aliança permeti connectar més estretament restaurants i sector primari i reforçar el paper de l’hostaleria com a prescriptora del producte i el patrimoni gastronòmic del territori.
Ulldecona acollirà la primera cita de la nova aliança
La primera gran acció compartida arribarà el 30 de novembre a L’Antic Molí d’Ulldecona, amb l’entrega dels distintius Slow Food Catalunya: una cita que reunirà establiments i professionals vinculats al moviment i que servirà per reconèixer els restaurants compromesos amb els seus principis.
L’acte es convertirà així en el primer punt de trobada després de la formalització de l’acord i en una oportunitat per apropar la filosofia Slow Food al teixit hostaler representat per l’AEHT. A partir d’aquesta primera cita, les dues entitats treballaran conjuntament per impulsar noves accions que donin visibilitat al producte local, facilitin la connexió entre productors i restauradors i contribueixin a preservar i projectar el patrimoni gastronòmic de la província.
