La ciutat de Tremp va convertir-se ahir en l’epicentre del vi de muntanya amb la celebració de la 13a Jornada de Vins del Pirineu, una trobada organitzada pel programa municipal Al teu gust, aliments del Pallars. L’edició d’enguany ha posat el focus en un tema cada vegada més rellevant per al sector: la presència del vi català a la restauració i la importància dels vins de qualitat i de quilòmetre zero per enfortir la identitat gastronòmica del territori.
La jornada, celebrada a l’Institut Geogràfic i Geològic de Catalunya, va reunir sommeliers, restauradors, distribuïdors i productors del Pirineu i d’arreu del país. L’objectiu: reflexionar sobre el camí que fa el vi des del celler fins a la copa del client i analitzar com restaurants i botigues especialitzades poden esdevenir els millors prescriptors del territori.
La sommelier Isabelle Brunet va donar el tret de sortida amb una ponència centrada en la mediació entre terroir, memòria i experiència del comensal. Durant la seva intervenció va remarcar que “l’harmonia fàcil i òbvia és la de proximitat... El més important com a sommelier és llegir al client. Segons l’hora a la qual reserven i en quin idioma s’adrecen, ja pots avançar-te als seus desitjos”. Brunet va posar en relleu el valor d’adaptar el relat i l’oferta a cada persona per fer del vi una experiència viva.
La jornada va continuar amb Enric Santisteban, responsable de la Taverna del VINSEUM i recentment reconegut com a millor wine bar de Catalunya als premis CARTAVI. Va destacar la importància d’incorporar el joc, la curiositat i la pedagogia per enriquir l’experiència del consumidor. Per la seva banda, els membres de Terra i Taula, David Vernet (Vell Papiol) i Ester Andreu (Torclum), van reivindicar la restauració com la millor finestra de visibilitat per als petits productors.
El debat principal va arribar amb la taula rodona sobre cuina, territori i selecció de vins, que va reunir tres restauradors del Pallars —Inés Quintana (Cal Jou), Josep Palau (Casa Masover) i Llorenç Aguilar (Cafè d’Espanya)— i el sommelier i distribuïdor Jordi Martínez (Selecte Wine Store). Tots ells van coincidir a subratllar el paper cada vegada més actiu de la cuina en la confecció de les cartes de vins i en la necessitat de construir un relat vinculat al territori.
Conduïda per la periodista de Vadevi.cat Júlia Catarineu, la jornada va cloure amb un tast de Vins del Pallars amb la participació dels elaboradors. Un espai de trobada i intercanvi que va posar el punt final a un certamen consolidat i que reafirma els vins del Pirineu com un dels motors identitaris i econòmics del territori.