L’edició del Concurs Joves Cuiners Àngel Moncusí 2024, que s’ha celebrat recentment a les instal·lacions de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida (ESCHOTUR), ha tingut com a ingredient central la costella de porc, triada amb l’objectiu explícit de reforçar el suport al sector porcí local. Pel que fa a les postres, els participants han pogut optar entre poma o pera per completar el plat principal.
Participants i premis atorgats
Aquesta edició ha reunit un total de 13 cuiners joves, provinents tant d’establiments gastronòmics com d’escoles especialitzades en cuina de la demarcació de Lleida. Entre els concursants destacaven professionals dels restaurants L’Espurna (Lleida), Cal Xirricló (Balaguer), Sisè (Lleida) o Niam (Tàrrega), així com estudiants d’escoles d’hoteleria locals.
El primer premi ha estat concedit a Nil Albert, xef del restaurant L’Espurna, per les seves propostes culinàries titulades “Records de la costella de la padrina reinterpretada” i “Poma de Ponent”, corresponent al plat principal i les postres respectivament.
El segon guardó ha recaigut en Sergi López, representant del restaurant Cal Xirricló, per l’elaboració “Costella de porc sense feina amb textures de xirivia i cargols cruixents” juntament amb les postres “L’essència de Ponent”. El reconeixement al millor treball tècnic en cuina ha estat atorgat a Mimoun Rahmouni, alumne destacat de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida.
Composició del jurat professional i tècnic
El tribunal valorador estava format per experts reconeguts dins el món gastronòmic: Arnau Casadevall, xef del restaurant Divinium (Girona) distingit amb una estrella Michelin prevista pel 2025; José Luis Florences, propietari de Fa Pastisseria, establiment premiat amb ‘Fava de Cacao’ i considerat entre les cinquanta millors pastisseries catalanes; així com Ashot Gevorgyan, guanyador absolut del concurs Joves Cuiners Àngel Moncusí en l’edició 2025.
D’altra banda, el jurat tècnic ha estat presidit per Gabriel Jové, director operatiu del Grup Brillo, juntament amb Jesús Querol, representant acadèmic d’ESCHOTUR.
L’esdeveniment ha comptat amb la coorganització conjunta entre ESCHOTUR i Hostaleria de Lleida. La competició s’ha desenvolupat durant el dia a les dependències formatives mentre que el lliurament oficial dels premis va tenir lloc durant la nit al Mercat del Pla emmarcat dins la programació anual denominada Festa de la Gastronomia.
Papers rellevants dels participants inscrits
- Fernando Gómez, El Dien Catering (Vallfogona de Balaguer)
- Eloi Muñoz, Restaurant Saroa (Lleida)
- Laura Solsona, Restaurant Kai (Torregrossa)
- Martí Segura, Canalons Bellpuig (Bellpuig)
- Sergio López, Restaurant Cal Xirricló (Balaguer)
- Roman Sysko, Restaurant Sisè (Lleida)
- Daniel Álvarez, Restaurant L’Espurna (Lleida)
- Sergi Llovera, Restaurant Niam (Tàrrega)
- Júlia Ibars , Restaurant El Raier (La Pobla de Segur)
- Nil Albert (guanyador), Restaurant L’Espurna (Lleida)
- Èric Masip (restaurant convidat), La Beerreria (Mora d’Ebre)
- A més dels professionals esmentats, també han participat alumnes procedents d’institucions educatives:
- Josep Rosell - Escola d'Hoteleria del Pallars;
- Mimoun Rahmouni - Escola d'Hoteleria i Turisme Lleida.
