Guisats, plats de cassola, llegums, menuts o elaboracions amb productes de temporada formen part d’una manera d’entendre la gastronomia que l’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla (ACEF) vol preservar i transmetre a les noves generacions. L’entitat ha presentat aquest dilluns a Lleida el projecte Cultura de Forquilla, amb l’objectiu de reforçar una tradició especialment vinculada a les comarques de Ponent.
La posada de llarg s’ha fet amb un esmorzar al Bar Tòfol, que ha reunit membres de la junta, restauradors i representants de diferents colles esmorzadores del territori.
Una xarxa de restauradors i esmorzadors
El president de l’ACEF, Albert Molins, considera que Lleida té un paper destacat dins del projecte per la seva tradició de cuina de cassola, el pes del producte de proximitat i la vinculació de molts establiments amb el món rural.
La voluntat de l’associació és crear una xarxa que connecti restauradors, colles i aficionats per identificar i donar a conèixer els establiments i plats que mantenen viva aquesta manera d’esmorzar.
A Lleida, el projecte comptarà amb Rafa Gimena com a delegat territorial. També hi participen restauradors com Lluís Ariño i Isma Balcells i persones vinculades a col·lectius com els Ben Entaulats, la Fecoll o Superant Fronteres.
Més que un àpat contundent
L’entitat defensa que l’esmorzar de forquilla no s’ha d’entendre únicament com un àpat abundant abans del migdia, sinó com una expressió de cultura popular que ha convertit bars, fondes i restaurants en espais de trobada i convivència.
Cultura de Forquilla també vol documentar la història d’aquesta tradició i reivindicar la feina de pagesos, ramaders, productors agroalimentaris, cuiners i restauradors.
Un altre dels pilars seran les colles esmorzadores, que recorren diferents establiments per descobrir plats i compartir taula. Jonathan Nuevo serà el responsable de coordinar aquest àmbit dins de l’associació.
L’ACEF preveu impulsar trobades, activitats i accions de divulgació arreu de Catalunya amb l’objectiu que l’esmorzar de forquilla continuï formant part del patrimoni gastronòmic i social del país.
Afegir La Ciutat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat