Produir un oli d’oliva verge extra d’alta qualitat respectant els ritmes de la natura i sense productes químics. Aquesta és la filosofia de Martin González i Neus Costa, impulsors d’Oli Cometes, una explotació situada a La Pobla de Cérvoles, a la comarca de les Garrigues.
La parella aplica tècniques d’agricultura biodinàmica, un model de cultiu que combina pràctiques ecològiques amb el seguiment dels cicles lunars i la preservació de l’ecosistema natural. El projecte els ha convertit en els únics productors d’oli de Catalunya amb el segell internacional Demeter, especialment valorat als països nòrdics i a Alemanya.
Actualment produeixen uns 5.000 litres anuals d’oli, dels quals aproximadament un 40% s’exporta.
Infusions en lloc de químics i biodiversitat al camp
González explica que a la finca “no s’hi ha aplicat cap producte químic en sis anys” i que els tractaments convencionals s’han substituït per infusions de plantes adaptades a les necessitats dels arbres.
Per combatre plagues com la mosca de l’oliva, els productors opten per estratègies naturals. “La mosca busca olives grans, així que hem plantat arbres amb olives de mida més grossa que actuen com a esquer”, explica González.
La finca compta amb 27 hectàrees, de les quals 13 són oliveres i la resta bosc. Segons Costa, aquesta combinació afavoreix una elevada biodiversitat amb presència de cabirols, senglars, guineus i ratpenats.
Els treballs agrícoles es planifiquen segons la lluna
Els responsables d’Oli Cometes també segueixen el calendari lunar per decidir quan fer tractaments o fertilitzar la terra.
Segons Costa, quan la lluna es troba en fase ascendent “la saba puja i és un bon moment per fer tractaments foliars”, mentre que en fases descendents les arrels absorbeixen millor el compost.
Un segell més exigent que l’ecològic
La certificació Demeter exigeix requisits més estrictes que la producció ecològica convencional. Entre altres aspectes, limita l’ús de plàstics, obliga a utilitzar materials lliures de ftalats i requereix compostos biodinàmics específics per al sòl.
El segell és especialment valorat en mercats del nord d’Europa i molt demandat per supermercats i restaurants especialitzats.
D’economistes a productors d’oli
Nascuts a Barcelona i formats com a economistes, González i Costa van comprar la finca el 2015 inicialment com a espai de descans. Amb el temps, però, van començar a produir oli i el 2018 van crear la seva pròpia marca.
Els primers anys de reconversió biodinàmica van comportar una reducció de la producció, tot i que asseguren que actualment els rendiments “ja són similars” als de l’agricultura convencional.
Durant els anys de sequera, mentre moltes explotacions van patir fortes pèrdues, Oli Cometes va poder mantenir la collita. Els productors atribueixen aquesta resistència a la salut del sòl i als mètodes biodinàmics, tot i que no descarten instal·lar reg de suport davant futurs episodis de manca d’aigua.
