Barcelona és molt més que la Sagrada Família, l’Eixample o el Camp Nou. Lluny dels circuits turístics habituals, la ciutat amaga racons gastronòmics que sorprenen per la seva qualitat i autenticitat. Un d’aquests és el Tramendu, un restaurant situat al barri de la Bordeta, al districte de Sants-Montjuïc, que s’ha convertit en una petita joia per als amants del bon menjar.
De vermuteria a referent de barri
El Tramendu és una empresa familiar que va néixer el 2017 com una vermuteria. Amb el temps, el projecte ha anat creixent: el 2021 van obrir el restaurant i el 2023 van consolidar la seva proposta amb una braseria, sumant tres locals a la ciutat.
El restaurant, ubicat al passatge d’Andalusia, manté l’essència de local de barri, però amb una proposta gastronòmica que va més enllà. No és alta cuina, però tampoc un simple bar: el seu estil es mou en un equilibri entre la tradició i la creativitat, amb plats elaborats però accessibles.
Segons informa El Nacional, un dels seus grans punts forts és la qualitat del producte, especialment el peix. Treballen amb peces senceres de llotja que varien segons el dia, i l’èxit és tal que sovint s’esgoten al migdia. Lluny de ser un inconvenient, això evidencia la frescor i la demanda del que ofereixen.
Plats que marquen la diferència
L’experiència gastronòmica comença amb entrants que ja deixen empremta: la làmina de careta de porc, cruixent i intensa; la vichyssoise de porro i ametlla, suau i equilibrada; la torrada de calamar i cansalada, plena de sabor; i el cruixent de porc amb gamba, un mos melós que sorprèn.
Entre els plats principals, destaquen la bomba de foie-gras, un clàssic ben executat, i els macarrons de cardenal, reinterpretats com uns rigatoni farcits amb gamba en una proposta de mar i muntanya.
Però el gran protagonista és el fricandó de tonyina, un plat original que juga amb la confusió entre carn i peix. Visualment recorda un fricandó tradicional, però el gust revela una tonyina melosa i plena de matisos. També sobresurt el xai desossat amb moniato, tendre i intens, amb el contrast dolç de la guarnició.
El final dolç arriba amb un pastís de poma amb gelat de vainilla i tofi, que tanca l’àpat amb una combinació clàssica i efectiva.
Cuina amb ànima de barri
El Tramendu no només destaca pel menjar, sinó també pel seu ambient. El servei és proper i professional, amb aquell toc familiar que fa sentir el client com a casa. Tot plegat configura una proposta coherent: cuina amb personalitat, producte de qualitat i arrelament al territori.