Barcelona està plena de restaurants especialitzats en tota mena de cuines i productes, però n’hi ha pocs que hagin fet dels ous el centre absolut de la seva proposta. Aquesta és precisament la idea de Manda Huevos, un local de les Corts impulsat per Ot Salvans i Víctor Martínez.
Situat al número 277 de la Travessera de les Corts, el restaurant presenta una carta pensada per compartir, amb els ous com a fil conductor, però sense renunciar a altres tapes i plats de cuina tradicional reinterpretats amb un toc modern.
Un local modern amb terrassa tranquil·la
Manda Huevos ocupa un espai allargat, amb dos menjadors interiors i una terrassa.
La decoració combina tons taronja i crus i busca crear un ambient càlid, desenfadat i còmode, tant per anar-hi a fer el vermut com per dinar o sopar.
La proposta habitual passa per començar amb diverses tapes per compartir i acabar amb una de les truites de la casa com a plat principal.
Molt més que ous
Tot i l’especialització del restaurant, la carta no gira exclusivament al voltant d’aquest ingredient.
Entre les opcions més originals hi ha el divorci, presentat com l’antítesi del tradicional matrimoni d’anxova i seitó; les nespres amb gorgonzola, olivada i anxova, o una selecció de gildes.
També hi ha plats com l’amanida russa amb ou de guatlla, les gildes de bacallà, els bolets amb pernil i ou escalfat o els lletons de vedella.
Ous fregits, escalfats, remenats o durs
Els ous apareixen a la carta en múltiples formats.
N’hi ha de guatlla i de gallina, fregits, escalfats, remenats o durs, integrats en receptes que volen conservar l’esperit dels plats de tota la vida però amb una presentació més moderna.
La idea és combinar una cuina fàcil de reconèixer amb propostes que aportin sorpresa i un punt més informal.
Les truites, el gran reclam
Les truites ocupen un lloc central a Manda Huevos.
Entre les opcions habituals hi ha versions com la tradicional, la balear o la carbonara, a més d’especials temporals. Una de les més recents ha estat una truita inspirada en el Tour de França i elaborada a l’estil d’una bomba de la Barceloneta.
Per adaptar-se al nombre de comensals, es poden demanar en tres mides: petita, mitjana o gran.
Unes postres també amb un punt diferent
La carta de postres manté el mateix esperit.
Entre les opcions hi ha un coulant de praliné d’avellana, pastís de formatge i sorbet de mandarina, a més de creacions més originals com el xuixumisú, una combinació de xuixo i tiramisú.
Un racó diferent a les Corts
Manda Huevos ha apostat per una idea senzilla però poc habitual: agafar un ingredient universal i convertir-lo en l’eix d’una carta diversa i divertida.
La combinació de tapes, truites i postres originals ha convertit el local en una opció pensada per compartir, amb un ambient informal i una proposta que busca diferenciar-se sense allunyar-se dels sabors coneguts.