La millor coca de Sant Joan de xocolata de Catalunya s’elabora a Flix. Segons ha avançat el Diari Més, la Pastisseria Els Perxis ha estat distingida amb el primer premi de la vuitena edició del concurs ‘La Millor Coca de Sant Joan’, un certamen de referència dins del món de la pastisseria artesanal catalana.
El reconeixement arriba en un moment especialment significatiu per a l’establiment, situat al nucli antic de Flix, ja que fa menys de dos anys que viu una nova etapa sota la direcció del jove pastisser Llorenç Peral, de 30 anys. Peral va agafar el relleu del negoci l’octubre de 2024 i, en poc temps, ha aconseguit situar la pastisseria entre les més destacades del país.
Una coca amb xocolata negra, brioix i cítrics
La coca premiada parteix d’un brioix tradicional elaborat amb mantega, al qual s’hi afegeix un toc de ratlladura de taronja i llimona. La proposta destaca per la seva aposta per la xocolata negra, amb una crema de xocolata com a farcit i una cobertura de pinyons, sucre i xocolata del 70%.
Segons explica el Diari Més, la participació en el concurs formava part d’un procés d’aprenentatge per a l’obrador. L’any anterior, l’equip ja s’hi havia presentat amb la voluntat de conèixer de prop el nivell del certamen i preparar amb més detall la recepta que finalment ha acabat sent reconeguda com la millor de Catalunya en la categoria de xocolata.
Un impuls per a la campanya de Sant Joan
El premi suposa un impuls important per a la Pastisseria Els Perxis, que ja treballa en la preparació de porcions i encàrrecs de cara a la campanya de Sant Joan. A més de la coca guanyadora, l’obrador manté també l’elaboració de coques tradicionals, com les de crema i fruita confitada, així com altres especialitats pròpies.
Amb aquest reconeixement, Flix entra de ple en el mapa de la pastisseria catalana de Sant Joan i converteix Els Perxis en una parada obligada per als amants de les coques artesanes.