Afegir La Ciutat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
La pastisseria espanyola té des d’aquest any una primera dona al capdamunt del seu principal reconeixement professional. Lluïsa Estrada, professora de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB) i natural de Navarcles, s’ha proclamat Millor Mestra Artesana Pastissera d’Espanya.
Estrada, de 30 anys, ha obtingut el títol en la seva primera participació en el concurs després de prop de mig any de preparació. La final s’ha disputat durant dos dies a València i ha reunit sis candidats.
El jurat ha concedit el guardó ex aequo a Estrada i a Marcos Zaragoza, de la Pastisseria Dama Blanca de Castelló, després que tots dos superessin el 80% de la puntuació total exigida per obtenir el títol.
Una proposta inspirada en les formes de la natura
El jurat ha destacat especialment “l’estètica cuidada, la pulcritud i la constància” del treball presentat per la pastissera catalana. La proposta d’Estrada estava inspirada en el biomorfisme i buscava traslladar a la pastisseria formes i estructures pròpies de la natura.
A més, va ser l’única aspirant de la final que va optar per elaborar una peça artística amb sucre, mentre que la resta de participants van treballar amb xocolata.
Estrada ha expressat la voluntat que la seva victòria serveixi perquè més dones facin el pas de presentar-se a aquest tipus de competicions professionals.
Durant els mesos de preparació ha comptat amb l’acompanyament de Saray Ruiz, directora de l’EPGB, que el 2019 també va fer història en convertir-se en la primera dona proclamada Millor Mestra Artesana Xocolatera d’Espanya.
Un dels títols més exigents de la pastisseria
El concurs Millor Mestre Artesà Pastisser d’Espanya avalua tant la capacitat tècnica dels participants com la creativitat i l’execució artística de les seves elaboracions. El certamen es va celebrar originalment amb periodicitat biennal, però a partir del 2007 va quedar pràcticament interromput, amb l’excepció d’una edició el 2011.
La competició es va recuperar el 2019 amb un nou reglament. Des d’aleshores, no n’hi ha prou amb quedar per davant de la resta de participants: cada candidat ha de superar almenys el 80% de la puntuació total per obtenir oficialment la distinció de MMAPE.
