El Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu una bona campanya de venda de panellets amb motiu de la Castanyada. Els pastissers confien que els sabors tradicionals, com els de pinyons, ametlla o coco, tornin a tenir una bona acollida, alhora que guanyen presència noves varietats que incorporen elements de Halloween per arribar també al públic més jove.
Pel que fa als preus, el col·lectiu preveu un increment moderat, d'entre el 2% i el 3%, en línia amb l'augment de l'IPC. Així, el quilo de panellets se situarà entre els 65 i els 80 euros. Els pastissers també reivindiquen la qualitat dels ingredients que utilitzen, com els pinyons del Montseny o de la Selva.
El president del gremi, Miquel Zaguirre, explica que la venda de panellets comença força dies abans de la Castanyada i que, a mesura que s'acosta la diada, les pastisseries amplien la varietat de productes disponibles. Enguany, considera que el calendari afavorirà el sector, especialment els establiments situats en zones de segones residències. «És una diada d'aquestes que cau entre el cap de setmana, llavors serà molt bona per les pastisseries que estiguin en segones residències, i a les de les ciutats i pobles també els anirà bé», assenyala.
Halloween guanya pes entre les noves varietats
La tradició de la Castanyada conviu cada vegada més amb Halloween, una combinació que, segons Zaguirre, contribueix a dinamitzar les vendes. El president del gremi defensa que les dues festivitats s'han integrat de manera natural: «El que hem fet ha estat integrar la festivitat del Halloween, que realment fa que la gent faci més festa, que es disfressi, que les ciutats facin actes i accions, i això fa que es venguin molts panellets; el panellet és dins de Halloween i Halloween és dins dels panellets», afirma.
Aquesta convivència també es reflecteix en l'oferta de les pastisseries. Als panellets tradicionals de pinyons, ametlla, coco, cafè o xocolata s'hi han afegit propostes amb formes i sabors vinculats a la festivitat, com els de carabassa, els coberts de taronja o els que tenen forma de fantasma.
Aquests últims estan elaborats amb un massapà amb nata, de sabor més suau, cobert de xocolata blanca i amb una mica d'aquest ingredient al seu interior. «Agrada molt als nens», explica Zaguirre. Una altra de les varietats que el pastisser espera que tingui bona acollida és el panellet de ratafia amb fruits secs, que combina un producte tradicional català amb les postres de sobretaula.
El gremi reivindica la qualitat dels panellets de pastisseria
El Gremi de Pastisseria també defensa la diferència entre els panellets elaborats als obradors artesans i els que es comercialitzen en supermercats i grans superfícies. Segons Zaguirre, la qualitat dels ingredients es nota tant en el gust com en la textura del producte final.
El president del gremi recomana als consumidors que revisin les etiquetes dels panellets industrials, ja que alguns poden contenir conservants, colorants o fècula de patata. També alerta que els pinyons utilitzats poden ser de qualitat inferior als que fan servir les pastisseries.
En aquest sentit, reivindica l'ús de productes com els pinyons del Montseny o de la Selva i anima a tenir en compte la procedència i la composició dels ingredients a l'hora de comprar.
Afegir La Ciutat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat