El restaurant Orígens by L’Alkimista, situat al Gaudí Centre de Reus, obrirà les seves portes a finals de setembre amb una proposta gastronòmica basada en la cuina de mercat, el producte de proximitat i la tradició culinària del territori. El nou establiment estarà gestionat pel xef Pola Hemaia, reconegut per la seva trajectòria al capdavant del restaurant L’Alkimista.
La carta del restaurant s’adaptarà a la disponibilitat dels productes de cada temporada, prioritzant la reducció del temps entre la recol·lecció, la compra o la captura dels aliments i el seu consum final. A més, es potenciarà l’ús de productes amb certificacions de qualitat reconegudes, com les DOP i IGP, posant en valor ingredients emblemàtics del territori com l’oli d’oliva, l’avellana i altres elaboracions tradicionals.
Segons ha explicat el xef responsable del projecte, Pola Hemaia, “volem centrar-nos en elaboracions de la cuina tradicional, per això, els arrossos i els menjars a la brasa tindran un paper destacat a la nostra carta, i sempre es faran, amb productes de qualitat i proximitat”.
L’oferta enològica també tindrà una forta vinculació amb el territori. Aproximadament el 80% dels vins de la carta procediran de denominacions d’origen catalanes, amb especial protagonisme de la DOQ Priorat, la DO Montsant i la DO Terra Alta, entre d’altres.
La proposta gastronòmica inclourà plats per compartir, menú de migdia, menú degustació i menús temàtics en dates assenyalades.
Una oferta adaptada als diferents moments del dia
El projecte incorpora novetats destacades respecte a etapes anteriors, amb una oferta més flexible i diversificada. A banda del restaurant, els visitants podran gaudir d’esmorzars i vermuts en una terrassa situada a la plaça del Mercadal, així com d’una oferta continuada de begudes i aperitius en diferents espais exteriors.
També es posarà en marxa una terrassa superior amb servei de begudes i restauració lleugera, concebuda com un espai privilegiat per gaudir de l’entorn, i una zona chill-out amb servei de cocteleria durant els caps de setmana.
El regidor de Promoció Econòmica, Innovació i Coneixement i conseller delegat de REDESSA, Josep Baiges, ha destacat que “aquesta diversificació d’espais i formats suposa un salt qualitatiu en l’experiència global del restaurant, ja que permet ampliar els usos del restaurant i generar nous punts d’atracció vinculats tant a l’activitat del museu, com a la dinàmica social de la ciutat”.
Els horaris dels diferents espais s’han dissenyat per adaptar-se tant als fluxos de visitants del Gaudí Centre com als diferents moments del dia, amb servei de restaurant al migdia durant tota la setmana, ampliació als vespres de dijous a dissabte i una oferta complementària a les terrasses i a l’espai de cocteleria.
L’experiència de Pola Hemaia al capdavant del projecte
Un dels principals actius de la nova etapa gastronòmica del Gaudí Centre és la incorporació de Pola Hemaia com a responsable del projecte. El cuiner compta amb una trajectòria consolidada en el sector i ha aconseguit que el restaurant L’Alkimista sigui reconegut per guies de referència com Michelin i Repsol.
A més, Hemaia ha estat finalista en diversos concursos gastronòmics d’àmbit estatal i internacional, entre els quals destaquen Chef Balfegó, Talentos Martiko i Cocinero del Año.