Afegir La Ciutat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
La creativitat a la cuina pot ser també una aliada a l’hora de reduir el malbaratament alimentari. Amb aquest plantejament, la campanya «La resta que suma +» torna aquest setembre amb una nova edició dels seus Tallers de Cuina d’Aprofitament Alimentari, que aquest any posaran el focus en la pastisseria i les tradicions dolces de diferents territoris.
El cicle proposa tres sessions que permetran acostar als participants les elaboracions dolces d’Itàlia, el Marroc i Catalunya, alhora que es posa en valor la possibilitat d’aprofitar ingredients i preparacions que podrien acabar descartats.
Els tallers es faran els dimecres 16, 23 i 30 de setembre, a les 18 hores, a l’Espai Sunka de Lleida, situat al carrer Bisbe Ruano, 12. Cada jornada comptarà amb un professional vinculat a la pastisseria o a la cuina dolça.
La primera cita serà el 16 de setembre, amb Josep Ramon Cases, de Disseny i Sucre, que serà l’encarregat de conduir la sessió dedicada a la cuina dolça italiana. El dia 23, la protagonista serà la gastronomia dolça del Marroc, en un taller impartit per Chaimaa Arjam, de l’Obrador Arenas. Finalment, el 30 de setembre, Jordi Pons, de la Pastisseria Pons, posarà el punt final al cicle amb una proposta centrada en la cuina dolça catalana.
Més enllà de les receptes, la iniciativa vol mostrar que l’aprofitament també pot formar part de la manera de cuinar. Recuperar ingredients, reutilitzar elaboracions i trobar noves possibilitats per a aliments que habitualment es descarten són algunes de les pràctiques que els organitzadors volen reivindicar.
A través de tres tradicions gastronòmiques diferents, els tallers buscaran demostrar que cuinar aprofitant els aliments no implica renunciar al sabor ni a la creativitat. Al contrari, el coneixement de les tècniques culinàries pot obrir noves vies per transformar els productes i donar-los una nova utilitat.
Una campanya per donar més oportunitats als aliments
Els Tallers de Cuina d’Aprofitament Alimentari s’emmarquen en la campanya «-la resta que suma +», promoguda per la Fundació Banc dels Aliments de les Comarques de Lleida i la Fundació Jericó.
La iniciativa defensa la necessitat de prevenir el malbaratament donant una segona oportunitat als aliments i, sempre que sigui possible, allargant-ne encara més l’aprofitament. En aquest sentit, les dues entitats, que gestionen conjuntament l’espai comunitari El Menjador, volen implicar la ciutadania en aquesta tasca i fomentar petits canvis en els hàbits quotidians.
La campanya té el suport de la Generalitat de Catalunya i compta amb la col·laboració de Plusfresc, el col·lectiu solidari Cuina amiga i Como Pomona.
