La gastronomia espanyola ha estat la protagonista aquesta setmana a Johannesburgo, una celebració amb el taller Vitality Healthyfood Studio de Sandton, que s’ha organitzat en col·laboració amb The Spanish Commercial Office de la capital sud-africana.
El xef lleidatà Mateu Blanch, que ha rebut el suport de l’Ajuntament de Lleida en aquesta experiència al continent africà, ha tingut una participació estel·lar en un taller, al qual ha estat convidat pel Ministeri d’Afers Exteriors com a Xef Institucional espanyol.
Blanch s’ha centrat en l’oli d’oliva com a ingredient essencial de la cuina mediterrània i, per tant, en la gastronomia espanyola tradicional. Els olis d’oliva han consolidat el seu paper en la cuina espanyola avantguardista on actualment s’utilitzen en aliances i transformacions creatives dels moderns xefs.
Mateu Blanch, que ha treballat en nombrosos restaurants amb estrella Michelin a Espanya, ha elaborat un tast d’oli d’oliva i ha demostrat com utilitzar olis d’oliva en l’elaboració de textures innovadores, distingint els quatre olis d’oliva monovarietals espanyols: Arbequina, Picual, Hojiblanca i Cornicabra.
