El forn Santa Maria de Bellvís (Pla d’Urgell) funciona des de fa mig any amb un model de negoci que suposa una petita revolució dins la fleca artesanal. L’establiment obre només dues tardes a la setmana i dissabte al matí, amb servei per encàrrec i un horari pensat per facilitar la conciliació tant de la propietària, l’Èrika Garcia, com dels clients. Aquest plantejament trenca amb el model tradicional del forner lligat a jornades nocturnes i molt exigents físicament.
Garcia va impulsar el projecte després de participar en un curs de forners del Consell Comarcal del Pla d’Urgell, creat per frenar el tancament de fleques i afavorir el relleu generacional. Des de desembre, gestiona el forn ajustant la producció a la demanda real, fet que permet reduir el malbaratament i guanyar flexibilitat horària.
El forn aposta per pans de massa mare amb fermentacions llargues (16–24 hores) i fins a vuit varietats, a més de coques de recapte. Utilitza farines, oli i sal de proximitat, i destaca l’interès creixent dels clients pels productes de quilòmetre zero.
“L’horari de tarda va ser agosarat, però la resposta ha estat molt bona”, explica Garcia, que ja estudia ampliar l’obrador davant la demanda. Els veïns valoren especialment poder comprar pa després de la jornada laboral o escolar.
El curs comarcal ha format 12 persones i ja impulsa nous projectes a Torregrossa i Bell-lloc d’Urgell. El Consell Comarcal alerta que en els darrers anys han tancat 12 forns al Pla d’Urgell i que la situació del sector és preocupant, per la qual cosa es vol reforçar el relleu generacional.
