Una de les pastisseries més importants de Girona ha aconseguit un nou premi gràcies al seu xuixo, una pasta dolça típicament gironina, de forma cilíndrica de pasta fina, farcida de crema, fregida i ensucrada per fora. El local ubicat al carrer del Migdia s'ha aconseguit imposar a les altres candidatures al Concurs Mundial del Xuixo, convertint-se alhora en la primera entitat gironina en rebre aquest distintiu.
Tal com ha recollit La Vanguardia, la pastisseria Tornés va ser inaugurada el 1965 i durant els últims anys ha estat distingida amb la Fava d'Or com a millor pastisseria de Girona. A més, des del 2020 està inclosa entre les cinquanta millors de Catalunya i els anys 2023 i 2024 va rebre un Sol Repsol gràcies als seus productes artesans elaborats per Josep Maria Tornés.
La pastisseria Tornés ha guanyat el premi al millor xuixo del món per la seva proposta equilibrada i tradicional
En aquesta ocasió, la pastisseria Tornés ha guanyat el premi al millor xuixo del món gràcies a la seva proposta equilibrada i amb una massa lleugera que ha provocat la diferència. A més, el jurat no ha tingut cap mena de dubte, ja que la decisió ha estat unànime.
D'altra banda, Josep Maria Tornés, de la segona generació de pastissers de la família, ha explicat que la seva intenció és trobar l'equilibri perfecte entre el pes de la pasta i de la crema. D'aquesta forma, gràcies al seu xuixo únic ha aconseguit que Girona, on va néixer aquesta pasta dolça, pugui comptar amb primer cop amb el millor xuixo del món després de cinc edicions en blanc.
El concurs va ser creat l'any 2018 pel periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós, coincidint amb el centenari del naixement d'aquest dolç. Prèviament, els guanyadors van ser la pastisseria Padrés de Banyoles (2018), la Fleca Pa Artesà del Vallès (2020), la pastisseria Juhé de l’Escala (2022), la pastisseria Triomf de Barcelona (2024) i en l'última edició la pastisseria Trias de Santa Coloma de Farners. D'aquesta forma, la pastisseria Tornés de Girona ja forma part d'aquesta llista d'honor gràcies a una proposta de xuixo única i que respecta la tradició en la seva elaboració, inspirada en la recepta centenària del pastisser Puig.
