Ecovidrio, entitat especialitzada en la recollida selectiva de residus de vidre i la promoció de pràctiques sostenibles des de l’origen, ha atorgat un reconeixement al restaurant Villa Más, situat a Sant Feliu de Guíxols (Girona), com un dels nou establiments més responsables amb el medi ambient a la costa espanyola.
Aquest guardó forma part del programa #MovimientoBanderasVerdes, una iniciativa estival que impulsa Ecovidrio per valorar tant l’aposta de l’hostaleria local com les accions dels ajuntaments costaners encaminades a garantir una correcta gestió circular dels residus durant els mesos d’estiu.
Participació i abast territorial
En aquesta setena edició del #MovimientoBanderasVerdes, han participat més de 12.000 professionals de l’hostaleria i 120 municipis costaners distribuïts entre sis comunitats autònomes: Andalusia, Illes Balears, Catalunya, Comunitat Valenciana i Regió de Múrcia. A Catalunya, aproximadament 2.000 hostalers procedents de 18 municipis han manifestat el seu compromís ambiental mitjançant diferents mesures sostenibles.
Els guanyadors catalans d’aquest any han estat el restaurant El Pòsit (Tarragona) i el Villa Más (Sant Feliu Guíxols, Girona).
Mètodes sostenibles del restaurant Villa Más
L’establiment gironí ha estat distingit principalment pel seu hort ecològic propi, que li permet proveir-se íntegrament de fruita i verdura fresques al llarg de tot l’any. Aquesta pràctica contribueix directament a eliminar les emissions derivades tant del transport com dels embalatges secundaris associats als aliments comercialitzats convencionalment.
A més, el menú s’adapta segons les temporades gràcies als productes cultivats localment i es complementa amb elaboracions pròpies com conserves casolanes que maximitzen l’aprofitament dels ingredients evitant així el malbaratament alimentari.
D’altra banda, el Villa Más adquireix el peix directament des de la llotja local, assegurant una compra sostenible que afavoreix els recursos marins propers i redueix també l’impacte mediambiental associat a cadenes logístiques llargues.
Afegir La Ciutat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat