Sabadell ha fet un pas decidit per reforçar el seu posicionament en el sector gastronòmic amb la inauguració de la nova Escola de Restauració, situada a l’antiga fàbrica Sallarès Deu. El centre, amb més de 2.300 metres quadrats, neix amb l’objectiu de convertir-se en un referent formatiu i d’innovació tant a Catalunya com a l’Estat i Europa.
El projecte aposta per un model que integra excel·lència acadèmica, tecnologia d’avantguarda i una estreta col·laboració publicoprivada per connectar el talent amb les necessitats reals del mercat laboral gastronòmic.
Un model per atraure talent i lideratge gastronòmic
L’Ajuntament de Sabadell impulsarà abans de final d’any una licitació pública per seleccionar els operadors i partners que participaran en el desenvolupament del centre. La voluntat és incorporar professionals i institucions amb trajectòria, prestigi i capacitat innovadora per consolidar l’escola com un espai de referència internacional.
Aquest procés inclourà visites concertades perquè agents destacats del sector coneguin les instal·lacions i el potencial del projecte. Entre els convidats hi haurà entitats com l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, l’Agència Catalana de Turisme, així com escoles de cuina i operadors gastronòmics de primer nivell.
L’objectiu és clar: situar Sabadell en el mapa gastronòmic europeu i atraure els millors professionals i iniciatives del sector.
Les primeres formacions començaran els pròxims dies
L’activitat acadèmica arrencarà de manera progressiva amb el trasllat de cursos i programes actualment ubicats al Vapor Llonch, que continuarà sent una peça clau dins del projecte formatiu.
En aquesta primera fase, es preveu que més de 600 alumnes passin per l’escola a través de formació ocupacional, professional i especialitzada. Un cop finalitzat el procés de licitació, es garantirà la continuïtat dels itineraris formatius i l’ampliació de l’oferta educativa.
Recuperació d’un edifici emblemàtic de la ciutat
La posada en marxa de l’Escola de Restauració també representa la recuperació patrimonial d’un espai històric de Sabadell. L’antiga fàbrica Sallarès Deu, tancada des de fa dues dècades, ha estat rehabilitada per convertir-se en un nou pol de formació i innovació.
La inversió municipal destinada al projecte ha estat de 6,6 milions d’euros, dels quals 2,8 milions provenen dels fons europeus EDUSI. A més, el projecte contempla futures ampliacions amb l’adequació d’espais adjacents que podrien sumar més de 1.800 metres quadrats addicionals.
Un equipament modern i preparat per als reptes del sector
L’escola ha estat concebuda per reproduir un entorn professional real i oferir eines adaptades a les necessitats actuals de la restauració i l’hostaleria.
Entre els espais destacats hi ha:
- Una cuina professional de gairebé 200 metres quadrats amb capacitat per a 32 alumnes treballant simultàniament.
- Un taller de bar i restaurant destinat a pràctiques reals de servei.
- Un espai especialitzat en tast i sommelieria.
- Zones polivalents per a cuina, càtering i rebosteria.
- Cambres de conservació i congelació, magatzems i àrees de suport logístic.
- Cinc aules teòriques equipades amb tecnologia audiovisual i informàtica avançada.
- Una Aula Magna de 123 metres quadrats amb capacitat per a 80 persones i cuina demostrativa mòbil.
- Espais de coworking per afavorir la col·laboració i el desenvolupament de projectes.
El centre també estarà obert a activitats professionals del sector gastronòmic, com presentacions de producte, demostracions culinàries, esdeveniments corporatius i jornades especialitzades.
Formació, ocupació i projecció internacional
L’Escola de Restauració oferirà una àmplia oferta educativa orientada a millorar l’ocupabilitat i impulsar el desenvolupament econòmic local. El programa inclourà:
- Formació professional
- Formació ocupacional
- Cursos d’especialització
- Programes internacionals
Amb aquesta iniciativa, Sabadell reforça la seva aposta estratègica per sectors emergents i amb gran potencial de creixement.
Sabadell vol consolidar-se com a capital gastronòmica emergent
El nou equipament forma part d’una estratègia més àmplia per posicionar Sabadell com una ciutat atractiva, innovadora i competitiva. El sector gastronòmic s’ha convertit en un motor econòmic en expansió, i la ciutat ja mostra dades positives.
Segons dades del portal de reserves online The Fork, Sabadell és la ciutat d’Espanya que més ha incrementat les reserves de restauració en els darrers anys.
Amb la inauguració de l’Escola de Restauració, la ciutat fa un pas endavant per consolidar-se com un referent gastronòmic i formatiu, amb la mirada posada en Europa i amb l’ambició de competir al màxim nivell del sector.
