El Servei de Salut Pública de la Diputació de Barcelona ha augmentat el nombre d’inspeccions realitzades als establiments alimentaris durant els mesos d’estiu, amb l’objectiu d’impedir intoxicacions alimentàries i assegurar el compliment normatiu.
L’any passat, es van dur a terme un total de 1.878 visites a 111 municipis, mentre que enguany ja s’ha superat la xifra d’un miler d’inspeccions repartides en una vuitantena de localitats.
Aquest servei està destinat especialment als municipis amb menys de 10.000 habitants que no disposen de personal tècnic especialitzat per gestionar aquesta competència obligatòria relacionada amb la seguretat alimentària. Aquesta iniciativa abasta 138 municipis sense tècnics especialitzats pròpiament dits dedicats exclusivament a seguretat alimentària.
Aquest estiu, s’ha posat un èmfasi addicional en el control d’establiments estacionals, com ara guinguetes ubicades a les platges o bars situats en piscines. En aquests locals, les inspeccions se centren principalment en aspectes com el manteniment estricte de la cadena de fred, els processos correctes de descongelació i refredament dels aliments així com en el control rigorós contra plagues.
L’increment tèrmic característic del període estival eleva considerablement la possibilitat que microorganismes patògens i toxines es desenvolupin en els aliments, alhora que afavoreix la presència d’insectes com mosques o paneroles. Per aquest motiu, els establiments han d’aplicar mesures exhaustives d’higiene i conservació per evitar intoxicacions i prevenir malalties greus associades a aquestes infeccions.
Dades específiques sobre inspeccions realitzades
Fins al mes de juliol, s’han efectuat 25 inspeccions a guinguetes situades a platges, xifra que supera en tres visites les registrades l’any anterior (2025). Paral·lelament, s’han dut a terme 20 controls en bars instal·lats a piscines durant l’estiu, sis més respecte al mateix període del 2025.
A més dels establiments temporals, es manté un seguiment constant sobre comerços minoristes on es manipulen aliments destinats tant a la venda com al consum directe: carnisseries, peixateries, locals dedicats a plats preparats o restaurants. També es contemplen inspeccions periòdiques a parades ubicades en mercats o fires ambulants.
Manteniment rigorós de la cadena frigorífica
Un punt clau dins dels controls és garantir que la cadena del fred es mantingui ininterrompuda durant totes les fases: emmagatzematge, exposició i transport dels productes alimentaris. La temperatura ha de ser estable i adequada per impedir l’expansió microbiana. Durant les visites s’observa amb atenció si es duen a terme correctament les pràctiques recomanades per descongelar i refredar aliments; també es revisen els registres termomètrics diaris i l’estat operatiu dels equips frigorífics.
Estructura professional multidisciplinària
La Diputació compta amb un equip format per professionals qualificats provinents dels àmbits veterinari, tecnologia alimentària, nutrició comunitària-dietètica i farmàcia. Cada municipi té assignat un referent expert responsable tant del disseny com execució dels plans d’inspecció basats en una valoració prèvia del risc sanitari present als establiments locals. Aquest professional també imparteix formació dirigida als manipuladors d’aliments i ofereix assessorament tècnic municipal.
L’organització temporal i freqüencial dels controls s’ajusta segons una classificació del risc sanitari determinat pel tipus d’activitat comercial desenvolupada; grau manipulatori dels aliments; volum productiu; resultats històrics obtinguts durant anteriors inspeccions; així com circumstàncies concretes vinculades a canvis de titularitat o activitat empresarial o bé denúncies rebudes o sospites relacionades amb brots tòxics.
Avaluació integral durant les inspeccions
Dins cada visita es fa una anàlisi exhaustiva que inclou: comprovacions sobre infraestructures; higiene general i desinfecció periòdica; traçabilitat completa dels productes comercialitzats; verificació del correcte funcionament dels equips frigorífics; condicions òptimes dels olis utilitzats per fregir aliments; així com pràctiques adequades relatives a la manipulació segura segons normativa vigent.
Davant qualsevol deficiència detectada se solen indicar immediatament mesures correctores obligatòries per complir abans possibles noves revisions. Quan existeixen infraccions greus proposen als ajuntaments adoptar accions administratives com ara el comís d’aliments caducats o deteriorats, així com iniciar procediments sancionadors quan calgui.
Afegir La Ciutat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
