Ahir establiments de restauració de L’Hospitalet van participar en un taller formatiu sobre gastronomia. Es tracta d’un assessorament gastronòmic destinat principalment a establiments que participen en les rutes de tapes, amb l’objectiu de millorar la creativitat de les seves propostes culinàries i alhora impulsar l’oferta gastronòmica de la ciutat.
La formació, que consta de dues sessions, té lloc a la Barcelona Culinary Hub, l’Escola Superior de Gastronomia que apadrina les rutes de tapes d’aquest any.
Durant la primera sessió, els restauradors van rebre formació sobre les tècniques de preparació i presentació de tapes clàssiques de la cuina local, i de l’evolució cap a les tapes d’autor, revisant influències i tendències actuals. El taller va incloure una demostració de tècniques culinàries amb exercicis pràctics de creativitat culinària i una degustació final.
En la propera sessió, el dilluns 17 de juny, s’endinsaran en el món dels platillos, també començant per les receptes de tota la vida, fins arribar a l’evolució actual. I acabant amb una degustació dels platillos elaborats per analitzar les textures i la presentació.
A les sessions com a part del seu itinerari formatiu.
Aquesta iniciativa ja es va dur a terme l’any passat a càrrec de la xef i estilista gastronòmica Eva Hausmann, padrina de les rutes de tapes 2023.
Rutes de tapes, promoció de la gastronomia local a L’Hospitalet
Enguany, L’Hospitalet acull set rutes de tapes: la Primavera de Tapes –que coincideix amb les Festes de Primavera–, cinc rutes de tapes als barris i A la Tardor Platillos, al novembre.