L’alcaldessa de Tortosa, Mar Lleixà, i el regidor de la Festa del Renaixement, Jordi Jordan, han anunciat aquest matí al Mercat Municipal que s’organitzaran unes jornades gastronòmiques al voltant de la Festa del Renaixement per tal de promocionar la cuina típica del segle XVI entre els restaurants de la ciutat i el turisme.
La idea de la direcció de la Festa és la de tornar a recuperar, de mica en mica, aquella tradició del Mengeu de Festa que es feia anys enrere i que permetia poder gaudir de cuina típica de l’època renaixentista a diferents tavernes i restaurants durant els dies de la Festa.
Mitjançant la col·laboració de Sud Gastronòmic i de l’Associació Plat i Got, del gremi de restauradors de la ciutat, un total de set restaurants elaboraran els següents plats del segle XVI: Arròs al forn ab brou de carn (Taula de Canvis), Tagín de xai amb prunes (Equitor), espatlla de moltó a l’ast (La Morruda), lluç amb panses i pinyons (Lo Llaüt), arròs amb llet i Menjar Blanc (Lo Llèpol Gastrobar), cabirol amb sobrefusa (Moments) i vedella amb sosenga (Lo Punyetero).
Algunes d’aquestes receptes es poden trobar escrites als llibres de cuina més antics del segle XVI com ho és el cas del Llibre del Cóch o del Sent Soví, del segle XIV. Aquest és el cas, per exemple, de la recepta que ens ofereix el restaurant Taula de Canvis que s’ha inspirat en una recepta d’arròs extreta del Llibre del Cóch i que apareix documentada i il·lustrada al conte de la Festa del Renaixement “Un embolic amb la seda tortosina”, d’Irene López i Meritxell Algueró. També vinculat a la ruta de la seda, hi trobem el plat del restaurant Lo Punyetero, que ens redescobreix la sosenga, una salsa típica del segle XVI de textura densa i sabor intens que s’elabora amb fetge, vinagre i espècies que es contempla al Llibre del Sent Soví.
Així doncs, s’ha anunciat que durant els dies 17 i 18 de juliol es faran unes demostracions culinàries en directe a la plaça Barcelona (davant del Mercat Municipal). Allà s’instal·larà també una pantalla gegant per on es farà la retransmissió en directe. L’acte inaugural anirà a càrrec de la xef del restaurant Semproniana, Ada Parellada, que també cuinarà un plat del segle XVI. La resta de restauradors faran les demostracions dels menjars d’època i ho faran emprant al màxim d’estris possibles de la cuina d’aquells temps.
Plat i Got - Tortosa -
Cal destacar també que hi haurà unes sessions de tasts amb el pastisser, Isidre Peralta, que prepararà una coca del Renaixement, així com del forn de pa d’Aldover, que durà pastissets de Tortosa. A més, des de l’1 de juliol es podran demanar aquests plats a tots set restaurants perquè els oferiran com una opció més a les seves cartes.
Paral·lelament a aquest acte, també s’organitzarà un concurs a les xarxes socials per tal que la ciutadania pugui penjar fotografies dels plats i participar del sorteig d’un total de set àpats a cadascun dels restaurants participants