Enric Guasch Galeas de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona i Yoel Álvarez Ruiz de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils han guanyat avui el primer i el segon premi respectivament del concurs per a joves cuiners/es “De la mar i l’horta als fogons”, que s’emmarca en les jornades gastronòmiques de la galera i la carxofa Les Reines de Cambrils 2025.
El jove estudiant Enric Guasch s’ha guanyat el jurat amb la recepta de mandonguilles amb sípia, mentre que Yoel Álvarez ha aconseguit la segona posició amb un plat titulat “Memòries del Mare Nostrum”. El certamen i el lliurament de guardons han tingut lloc aquest matí a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils.
En una primera fase de selecció, el passat 28 de febrer, el jurat es va reunir per valorar les 18 receptes rebudes procedents d’11 centres d’arreu de Catalunya i escollir les vuit semifinalistes. Avui, en la segona fase del concurs, aquestes 8 persones seleccionades han elaborat les seves propostes gastronòmiques davant d’un jurat intern de cuina format per experts i expertes del sector de la restauració i les han exposat davant d’un jurat extern de taula amb professionals del gremi i representants de la societat cambrilenca.
Cal destacar que el jurat intern d’aquesta 20a edició del concurs ha estat encapçalat pels reconeguts cuiners Gessamí Caramés Nuñez i Sergi Palacín Martínez, que van ser alumnes de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils i van participar en aquest mateix concurs que avui han valorat, i avui triomfen amb els seus propis restaurants: La Meleta de Romer de l’Ametlla de Mar i l’Hiu de Cambrils.
Els i les joves participants han treballat amb una cistella d’ingredients que s’ha proporcionat des l’organització, a la que podien afegir fins a 6 ingredients més. Els jurats han valorat l’elaboració, l’originalitat, el gust i la presentació del plat.
Com a premi, a més del reconeixement, el primer i el segon finalista han guanyat un dinar per a dues persones en un restaurant amb estrella Michelin de Cambrils, una entrada a l’espai lúdico-termal Aquatònic vàlida per a dues persones, un xec regal per a la compra d’estris de cuina valorat en 150€ pel primer i 100€ pel segon, i un val per gaudir d’activitats nàutiques valorat en 150€ euros pel primer i 100€ pel segon.
A més, totes les persones finalistes podran participar en una materclass a càrrec del xef cambrilenc Sergi Palacín del restaurant Hiu i han rebut vals per gaudir d’activitats nàutiques i una entrada doble per l’Aquatònic. El professorat acompanyant també s’ha emportat diversos obsequis gentilesa de la Cooperativa Agrícola, la Confraria de Pescadors, Aquatònic i Cambrils Park Resort.
L’objectiu del concurs és fusionar la cuina marinera amb l’horta cambrilenca, posant en valor els productes de proximitat i en especial la galera i la carxofa. És per això, que per segona vegada ambdós ingredients protagonistes conviuen en el mateix certamen. La convocatòria està oberta a estudiants de cuina i direcció de cuina reconeguts pel Departament d’Educació de la Generalitat de Catalunya i a ajudants de cuina que treballin o hagin treballat en algun restaurant de Cambrils amb edats compreses entre els 16 i els 26 anys (ambdues edats incloses). Els vuit semifinalistes seleccionats d’enguany provenien de centres formatius de Calella, Cambrils, Benicarló, Sant Feliu de Llobregat, Tortosa, Barcelona, Montornès del Vallès i Sant Cugat del Vallès.
Les jornades “Les Reines de Cambrils” continuen fins el 23 de març
Les jornades de la galera i la carxofa “Les Reines de Cambrils” continuen fins al 23 de març amb àmplia oferta de menús i plats recomanats prop de 40 restaurants i bars-restaurants i una programa d’activitats gastronòmiques. Avui mateix, es realitzarà la visita guiada a la Confraria de Pescadors “Galeres en Viu”, per explicar el recorregut que fan les galeres de les barques fins a la llotja. Aquesta visita s’ofereix tots els divendres des que van començar les jornades. L’última oportunitat de participar-hi serà el proper 21 de març de 15:30 a 16:30h i les inscripcions es poden fer a [email protected].
El diumenge 23 de març tancarà el programa d’activitats un tast popular de Bao de carxofes, que se servirà d’11 a 13h al Mollet del Rec amb l’acompanyament de la música de Casiotones Brothers. A més, com a novetat, el mateix diumenge a les 9:30h se celebrarà a la Confraria el primer esmorzar popular per a pagesos/es i pescadors/es jubilats/des, que es vol convertir en un espai de trobada i reconeixement d’aquestes persones que han treballat al sector primari.
