Muere la cocinera catalana Montse Guillén a los 79 años

Hija de restauradores y formada en las cocinas de Can Borrell, en Solivella (La Cerdanya), y también en La Venta, en la zona alta de Barcelona, en el año 1980 abrió su propio restaurante en la calle Tuset de Barcelona, el MG, un local recordado por su modernidad, tanto en la parcela gastronómica -introdujo el pescado crudo a la carta- como por su estética, en la que colaboraron artistas como Mariscal y América Sánchez.

Pocos años después lainquieta restauradora se marcha a los Estados Unidos. Entre otros proyectos, abrió en el barrio de TriBeCa ‘El Internacional’, un local de cocina catalana en el corazón de Nueva York que tuvo una vida corta (1984-1986) pero que se puso de moda y frecuentaron artistas y personalidades de la cultura norteamericana, como Jean-Michel Basquiat o Andy Warhol, entre otros. El artista Antoni Miralda fue partícipe de este proyecto.

Los últimos años los había vivido entre Miami, donde también había abierto varios restaurantes con alma creativa, como el Bigfish y Barcelona. También abrió un restaurante en Japón, el Barna Crossing, todos ellos con una trayectoria corta.

Últimamente, Guillén y Miralda, ya instalados definitivamente en la ciudad, crearon el proyecto Food Cultura, una entidad sin ánimo de lucro dedicada a la exploración culinaria en el distrito de San Martín. “La idea es conectar la cocina con todas las disciplinas y conocimientos posibles, a escala transversal y universal”, lo describía Guillén en una entrevista reciente al diario ‘Ara’.