La millor pizza espanyola es fa a Catalunya

Dues pizzeries catalanes -concretament, de Barcelona- han guanyat el I Concurs Nacional de Pizzes organitzat per Madrid Fusión. Es tracta de la pizzeria La Balmesina, que s’ha fet amb el guardó a la millor pizza napolitana amb la seva proposta “Rita” -per a la qual només han pogut utilitzar tomàquet, mozzarella, alfàbrega, oli d’oliva i sal-, i Can Pizza, que ha aconseguit el premi en la categoria d’estil lliure amb la seva pizza “Jerry Tomato”.

En la final hi han participat 12 pizzaiolos (prèviament escollits pel jurat d’entre 27 preseleccionats) on la preparació, la feina realitzada en el forn i el temps d’enfornat, així com el sabor i la cocció de la pizza, han estat fonamentals en la valoració final i la qualificació.

La Balmesina està situada al carrer Balmes 193, de Barcelona, i es tracta d’una pizzeria gourmet, on totes les seves pizzes estan fetes amb massa mare i farina ecològica, fermentades durant 72 hores. Els seus preus no arriben als 15 euros, i les més cares inclouen ingredients com ara salsa de tòfona, pernil dolç artesanal o mortadel·la artesanal. Totes es poden acompanyar de seus vins naturals.

Can Pizza té dos locals a Barcelona -a la Sagrada Família i al Poblenou-, un a Vilanova, un a Badalona, un a Molins de Rei, un al Prat i un a Eivissa. Aquesta pizzeria està regentada per Isaac, Stefano & Max i Lolo. Els seus preus oscil·len entre els 9 i els 17 euros. La més cara de la seva carta és la Vaya Trufa. En els seus restaurants ofereixen pizzes clàssiques, blanques (sense tomàquet) i vermelles (sense mozzarella), totes elles de fermentació llarga -72 hores- i amb cocció lenta per a aconseguir un cruixent al punt.