Arriben les tonyines rojes a Barcelona

El grup Balfegó oferirà les propostes elaborades amb tonyina roja dels principals xefs del país

El grup Balfegó de l’Ametlla de Mar (Baix Ebre), la principal empresa tonyinaire de Catalunya, inaugura el proper 29 de març la primera Tunateca Espai Gastronòmic a Barcelona. La companyia tonyinaire preveu obrir-ne diverses a les ciutats dels països on actualment comercialitza la seva tonyina roja. La Tunateca és un concepte gastronòmic diferent i “pioner” on els principals xefs del país podran donar a conèixer les propostes que ofereixen als seus restaurants amb aquest peix, mostrant diferents tècniques i preparacions. També es difondrà entre els clients l’activitat de pesca sostenible i el consum responsable d’aquesta espècie. El local desenvoluparà una extensa agenda d’esdeveniments, amb cursos de cuina, tastos o demostracions de ‘ronqueig’ de tonyina –el tall de la peça-, considerat un art al Japó.