La Guardería Municipal de Alcarràs (EMBA) es la única del área geográfica del Baix Segre que dispone de un cocinero propio, que elabora cada día la comida, mientras que las otras guarderías municipales utilizan un servicio de catering. Elías, cocinero del EMBA, nos explica cómo es su día a día en los fogones de la guardería y la importancia de contar con un servicio personalizado.
El Elías explica que lo primero a destacar es que todos los alimentos se compran en Alcarràs, en proveedores de proximidad y que prepara y sirve diariamente entre 55 y 60 comidas. “Los menús los diseñamos con la pediatra del pueblo, calculando los remajes más idóneos. Ahora, con la experiencia, mensualmente diseñamos el menú con el equipo directivo de la escuela”.
El cocinero, que lleva haciendo este trabajo 20 años (desde que abrió la escuela en el año 2004) también destaca que se trabaja con cocina de temporada, con ingredientes estacionales. “Por ejemplo, en mayo, junio o julio, no damos una sopa, sino una crema, un poco más fría, mientras que en invierno buscas alguna comida más contundente, más caliente”.
“La dieta es equilibrada y se come de todo, como si fueras una persona adulta, pero con una ración más pequeña, ajustada a la edad de los niños.: verdura, arroz, crema, pescado, carne, fruta… e, incluso, una vez al mes hay sopas de pan, fomentando la cocina de reaprovechamiento”, explica el Elías, que define la cocina que hace como “una cocina limpia, todo se hace cada día, excepto algunos postres. Cada día se hace la comida y se come el mismo día”.
La Guardería Municipal de Alcarràs (EMBA) celebra este viernes una jornada de puertas abiertas, de 17.30 a 20.00 horas, donde quienes lo deseen podrán visitar el centro, ver cómo trabajan y, si se desea, se facilitará la información para la inscripción del próximo curso escolar. La visita se organizará por grupos y se puede pedir cita previa en el teléfono 973 791 109 hasta este mismo viernes, de 9.00 a 16.00 horas.
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